英国 · 鱼类和海鲜菜肴 · 快手

炸鱼薯条

Name: Fish and Chips
Prep time: 9 min
Cook time: 21 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: British
Ingredients: 500 g white fish; 2 cup flour; 2 tsp baking soda; 1 tsp coriander powder; 1 tsp turmeric; 1 cup beer; 2 tbsp vegetable oil; 1 kg potatoes, peeled and cut into chips; 4 cup vegetable oil for frying

炸鱼薯条是经典的英式菜肴，由炸鱼和薯条组成。鱼肉裹上面糊后油炸至金黄酥脆，土豆切成粗条同样炸至外酥里嫩。

30 分钟 650 大卡 4 人份中等⚡快手🇬🇧英国★★★★★4.8· 5 条评论

食材

份量公制

500 克白身鱼，切块
2 杯面粉
2 茶匙小苏打
1 茶匙芫荽粉
1 茶匙姜黄粉
1 杯啤酒
2 汤匙植物油
1 公斤土豆，去皮切成粗条
4 杯植物油

做法

在大碗中将面粉、小苏打、芫荽粉和姜黄粉混合均匀。
倒入啤酒和植物油，搅拌至面糊顺滑无颗粒。
将每块鱼均匀裹上面糊。
在大锅中倒入油炸用的植物油，中火加热至适宜温度。放入鱼块，每面炸3-4分钟，至金黄酥脆。捞出放在厨房纸巾上沥去多余油分。
另起一锅热油，放入薯条炸至金黄，期间不时翻动。捞出沥油。趁热上桌，搭配柠檬片、蛋黄酱和塔塔酱食用。

常见问题

酥脆面糊需要用冷的淡啤酒或苏打水——二氧化碳能创造轻盈多孔的结构。不要过度搅拌面糊：有小面疙瘩是正常的。油温必须达到180–190°C；温度偏低时面糊会吸油。每次只放一块鱼，防止油温下降。

分享此食谱 ★★★★★4.8

为它打分

Rate this recipe

继续浏览

档案里的更多菜肴 — 按它们和你当下在做的这道菜的重合度挑出来。

鱼类和海鲜菜肴 · 英国

香煎鳕鱼

甜点 · 英国

牛奶米布丁

面粉和糕点产品 · 英国

兰巴斯面包（精灵旅行干粮）

Join the conversation

Comments (2)

Просто Мария
29d ago
Фиш энд чипс как в Лондоне! Была там в прошом году и с тех пор скучала по этому вкусу. Кляр на пиве получаеться хрустящий и воздушный, это секрет. Картошку режте толсто, тонкая будет сухая.
Sergei Martynov✍ Author
29d ago
Don't move the fish once it's in the pan for fish and chips. If it sticks, it's not ready to flip — the proteins haven't released yet. When it's ready, it slides freely. Patience prevents broken fillets.