Reino Unido · Platos de pescado y mariscos · Rápido
Fish and Chips
El fish and chips es un plato clásico de la cocina británica que consiste en pescado frito con patatas fritas. El pescado se reboza en una masa ligera y se fríe hasta dorarlo. Las patatas se cortan en bastones gruesos y se fríen también hasta quedar crujientes.
30 min 650 kcal 4 raciones Medio⚡Rápido🇬🇧Reino Unido★★★★★4.8· 5 reseñas
Ingredientes
PorcionesMétrico
- 500 gpescado blanco, cortado en trozos
- 2 tazasharina
- 2 cdtabicarbonato de sodio
- 1 cdtacilantro en polvo
- 1 cdtacúrcuma
- 1 tazacerveza
- 2 cdaaceite vegetal
- 1 kgpatatas, peladas y cortadas en bastones gruesos
- 4 tazasaceite vegetal para freír
Preparación
- En un bol grande, mezcla la harina, el bicarbonato, el cilantro en polvo y la cúrcuma.
- Añade la cerveza y el aceite vegetal y remueve hasta obtener una masa lisa y homogénea.
- Sumerge cada trozo de pescado en la masa, cubriéndolo bien.
- Calienta abundante aceite en una sartén grande a fuego medio. Fríe el pescado durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y crujiente. Pasa a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- En otra sartén, calienta aceite y fríe las patatas hasta que estén doradas, removiendo de vez en cuando. Escurre sobre papel absorbente. Sirve caliente con rodajas de limón, mayonesa y salsa tártara.
Preguntas
Un rebozado crujiente requiere cerveza rubia fría o agua con gas — el dióxido de carbono crea una estructura ligera y porosa. No mezcles demasiado la masa: los pequeños grumos son normales. El aceite debe estar a 180–190°C; a menor temperatura el rebozado absorbe grasa. Añade el pescado de uno en uno para que el aceite no se enfríe.
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Comments (2)
Фиш энд чипс как в Лондоне! Была там в прошом году и с тех пор скучала по этому вкусу. Кляр на пиве получаеться хрустящий и воздушный, это секрет. Картошку режте толсто, тонкая будет сухая.
Don't move the fish once it's in the pan for fish and chips. If it sticks, it's not ready to flip — the proteins haven't released yet. When it's ready, it slides freely. Patience prevents broken fillets.