EE. UU. · Platos de pescado y mariscos · Alto en proteína
Pescado en papel de aluminio
Filetes de pescado blanco sellados en papel de aluminio con tomates cherry, aceitunas, alcaparras, calabacín y limón. Todo se cocina al vapor en 15 minutos — en la parrilla o en el horno. Sin limpiar nada.
30 min 270 kcal 4 raciones Medio💪Alto en proteína🇺🇸EE. UU.★★★★★4.8· 5 reseñas
Ingredientes
PorcionesMétrico
- 700 gfiletes de pescado blanco, 2–3 cm de grosor
- 200 gtomates cherry, cortados por la mitad
- 1 calabacín mediano, en rodajas finas
- 80 gaceitunas sin hueso, partidas por la mitad
- 2 cdasalcaparras
- 4 ajo, en láminas finas
- 4 cdasaceite de oliva
- 3 cdaszumo de limón
- 1 limón, en rodajas finas
- 1 cdtaorégano seco
- ½ cdtacopos de chile
- 1 cdtasal
- ½ cdtapimienta negra
- 3 cdasperejil fresco
Preparación
- Precalienta el horno a 200°C o calienta la parrilla a fuego medio-alto con la tapa cerrada.
- Corta cuatro hojas grandes de papel de aluminio resistente, de unos 40 cm cada una. Colócalas en boles para facilitar el doblado.
- Reparte el calabacín, los tomates, las aceitunas, las alcaparras y el ajo entre las cuatro hojas, apilándolos en el centro. Riega con aceite de oliva y sazona con sal, pimienta y orégano.
- Coloca un filete de pescado encima de cada montón de verduras. Riega con zumo de limón, añade los copos de chile y pon 2–3 rodajas de limón encima.
- Dobla los lados largos del papel de aluminio sobre el pescado y ciérralos con pliegues dobles apretados. Luego dobla y cierra los lados cortos del mismo modo. Deja un poco de espacio interior para que el vapor circule.
- Horno: coloca los paquetes en una bandeja y hornea 12–15 minutos. Parrilla: colócalos directamente sobre la rejilla y cocina 10–12 minutos con la tapa cerrada. No hace falta darles la vuelta.
- Deja reposar los paquetes 3 minutos antes de abrirlos — el vapor interior está muy caliente. Ábrelos con cuidado, alejando el vapor de tu cara. Esparce el perejil y sirve directamente en el papel de aluminio.
Preguntas
Lo más probable es que el paquete no estuviera bien sellado y el vapor se escapara. El vapor es todo el mecanismo: se acumula dentro y cocina el pescado suavemente por todos lados. Dobla los bordes del papel al menos dos veces por cada lado. Segunda posibilidad: cocción excesiva. A 200°C, un filete de pescado blanco de 2–3 cm está listo en 12–15 minutos; después el vapor sigue actuando y la carne se reseca.
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Comments (1)
The residual heat continues cooking the white fish fillets for 2-3 minutes after you remove it from the pan. I pull my foil packet fish when it looks slightly underdone in the center — it finishes perfectly on the plate.