Ensalada Waldorf de Manzana
Esta clásica ensalada americana Waldorf combina la frescura crujiente de la manzana y el apio, el sabor intenso de las nueces y un aliño cremoso de mayonesa con un toque ácido.
Ingredientes
- 2 manzanas dulces, peladas y cortadas
- 2 tallosapio, cortado en bastoncitos
- ½ tazanueces, picadas gruesas
- ½ tazamayonesa
- 1 cdazumo de limón
- 1 cdaazúcar
- ¼ cdtasal
- 0.1 cdtapimienta negra molida
Preparación
- En una ensaladera grande, mezcla la manzana troceada, el apio, las nueces y las pasas o uvas (si las utilizas).
- En un bol aparte, combina la mayonesa, el zumo de limón, el azúcar, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
- Vierte el aliño de mayonesa sobre la mezcla de manzana y apio, y remueve con suavidad para que todos los ingredientes queden bien impregnados.
- Cubre la ensaladera con film transparente y refrigera durante al menos 30 minutos.
- Antes de servir, remueve ligeramente la ensalada y sírvela bien fría.
Preguntas
Las manzanas se oxidan rápidamente porque la enzima polifenoloxidasa reacciona con el oxígeno en cuanto se cortan. Rocía los trozos inmediatamente con 1–2 cucharadas de jugo de limón fresco — el ácido cítrico frena la oxidación y mantiene el color claro durante varias horas. También puedes sumergir brevemente los trozos en agua fría con sal (1 cdta por 500 ml) durante 5 minutos y escurrir bien antes de mezclar. Una vez cubiertos con el aderezo, la grasa de la mayonesa actúa como barrera frente al aire. Prepara la ensalada no más de 1–2 horas antes de servir para que luzca bien.
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Comments (1)
Cold plates are a small detail that make this apple waldorf salad noticeably better. Ten minutes in the fridge before plating keeps everything crisp through the meal. It's a restaurant trick worth stealing.