Rusia · Ensaladas · Alto en proteína
Ensalada Olivier
La ensalada rusa de patatas — patata cocida, zanahoria, huevo, pepinillos, guisantes y pollo en aliño de mayonesa. Corta todo en dados pequeños del mismo tamaño. Sabe mejor al día siguiente.
50 min 340 kcal 6 raciones Medio💪Alto en proteína🇷🇺Rusia★★★★★4.8· 5 reseñas
Ingredientes
PorcionesMétrico
- 500 gpatatas cocidas con piel
- 2 zanahorias medianas, cocidas
- 4 huevos cocidos duros
- 300 gpechuga o muslo de pollo cocido, frío
- 3 pepinillos en vinagre, unos 120 g
- 150 gguisantes en conserva
- 1 cebolla morada pequeña, picada fina
- 200 gmayonesa entera
- 1 cdasalmuera del tarro de pepinillos
- 1 cdtamostaza de Dijon
- 1 cdtasal
- ½ cdtapimienta negra
- 2 cdaseneldo fresco o perejil
Preparación
- Cuece las patatas con piel en agua fría con sal durante 20–25 minutos hasta que un palillo entre sin resistencia. Cuece las zanahorias por separado 15–20 minutos. Hierve los huevos 10 minutos. Enfría todo completamente antes de cortar — los ingredientes tibios derretirán la mayonesa.
- Pela patatas, zanahorias y huevos. Corta todo — patata, zanahoria, huevo, pollo y pepinillos — en dados pequeños del mismo tamaño, unos 1 cm. Los trozos uniformes son lo que da a la ensalada su textura característica.
- En un bol pequeño mezcla la mayonesa con la salmuera de pepinillos, la mostaza, la sal y la pimienta.
- Combina todos los ingredientes cortados en un bol grande. Añade los guisantes escurridos y la cebolla si la usas. Añade dos tercios del aliño y mezcla suavemente para cubrir todo sin machacar.
- Prueba y rectifica la sazón. Refrigera al menos 1 hora. Antes de servir incorpora el aliño restante (se absorbe durante la noche) y añade eneldo o perejil fresco.
Preguntas
La causa principal es la humedad de las verduras cocidas. La patata y la zanahoria deben estar completamente frías antes de mezclar — las verduras tibias derriten la mayonesa. Los pepinillos también sueltan agua — puedes escurrirlos ligeramente antes de picarlos. El corte también importa: dados uniformes de 1 cm se cubren de aliño de manera pareja.
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Comments (2)
Классика нового года) только я ещё добавляю свежий огурец пополам с солёным и горошек лучше замороженый — он ярче и вкуснее чем из банки
I make the dressing for olivier salad first and let it sit while I prep everything else. The potatoes and seasonings need at least 10 minutes to meld. Last-second dressing always tastes a bit harsh and disjointed.