Insalata Waldorf alle Mele
Questa classica insalata americana Waldorf unisce la croccantezza delle mele e del sedano, il gusto ricco delle noci e un condimento cremoso a base di maionese dal tocco agrumato.
Ingredienti
- 2 mele dolci, sbucciate e tagliate
- 2 gambisedano, tagliato a bastoncini
- ½ tazzanoci, tritate grossolanamente
- ½ tazzamaionese
- 1 cucchiaiosucco di limone
- 1 cucchiaiozucchero
- ¼ cucchiainosale
- 0.1 cucchiainopepe nero macinato
Preparazione
- In una grande insalatiera, unite le mele tagliate a dadini, il sedano, le noci e, se desiderate, l'uvetta o gli acini d'uva.
- In una ciotola a parte, mescolate la maionese con il succo di limone, lo zucchero, il sale e il pepe. Amalgamate bene il tutto.
- Versate il condimento a base di maionese sul composto di mele e sedano e mescolate delicatamente in modo che tutti gli ingredienti risultino uniformemente ricoperti.
- Coprite l'insalatiera con la pellicola trasparente e riponete in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Prima di servire, mescolate leggermente l'insalata e portatela in tavola ben fredda.
Domande
Le mele si ossidano rapidamente perché l'enzima polifenolossidasi reagisce con l'ossigeno non appena vengono tagliate. Condisci immediatamente i pezzi con 1–2 cucchiai di succo di limone fresco — l'acido citrico rallenta l'ossidazione e mantiene il colore chiaro per diverse ore. Puoi anche immergere brevemente i pezzi in acqua fredda con sale (1 cucchiaino per 500 ml) per 5 minuti, poi scolarli bene prima di mescolare. Una volta coperti dal condimento, il grasso della maionese forma una barriera contro l'aria. Prepara l'insalata non più di 1–2 ore prima di servirla per mantenerne l'aspetto migliore.
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Comments (1)
Cold plates are a small detail that make this apple waldorf salad noticeably better. Ten minutes in the fridge before plating keeps everything crisp through the meal. It's a restaurant trick worth stealing.