Vereinigtes Königreich · Fisch- und Meeresfrüchtegerichte · Schnell
Fish and Chips
Fish and Chips ist ein klassisches britisches Gericht aus frittiertem Fisch und knusprigen Pommes. Der Fisch wird in einen Teigmantel gehüllt und goldbraun frittiert. Die Kartoffeln werden in dicke Stifte geschnitten und ebenfalls knusprig ausgebacken.
30 Min 650 kcal 4 Pers Mittel⚡Schnell🇬🇧Vereinigtes Königreich★★★★★4.8· 5 Bewertungen
Zutaten
PortionenMetrisch
- 500 gweißer Fisch, in Stücke
- 2 TassenMehl
- 2 TLNatron
- 1 TLKorianderpulver
- 1 TLKurkuma
- 1 TasseBier
- 2 ELPflanzenöl
- 1 kgKartoffeln, geschält und in dicke Stifte
- 4 TassenPflanzenöl zum Frittieren
Zubereitung
- In einer großen Schüssel Mehl, Natron, Korianderpulver und Kurkuma vermengen.
- Das Bier und das Pflanzenöl hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
- Jedes Fischstück durch den Teig ziehen und gleichmäßig ummanteln.
- Das Frittieröl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Fisch von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun und knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- In einer weiteren Pfanne das Öl für die Pommes erhitzen und die Kartoffelstifte unter gelegentlichem Wenden goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß servieren, dazu Zitronenscheiben, Mayonnaise und Remoulade reichen.
Fragen
Ein knuspriger Teig braucht kaltes helles Bier oder Sprudelwasser — Kohlensäure schafft eine leichte, poröse Struktur. Den Teig nicht zu stark rühren: kleine Klümpchen sind normal. Das Öl muss auf 180–190°C erhitzt sein; bei niedrigerer Temperatur saugt der Teig Fett auf. Legen Sie den Fisch einzeln ein, damit das Öl nicht abkühlt.
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Comments (2)
Фиш энд чипс как в Лондоне! Была там в прошом году и с тех пор скучала по этому вкусу. Кляр на пиве получаеться хрустящий и воздушный, это секрет. Картошку режте толсто, тонкая будет сухая.
Don't move the fish once it's in the pan for fish and chips. If it sticks, it's not ready to flip — the proteins haven't released yet. When it's ready, it slides freely. Patience prevents broken fillets.