法国 · 甜点 · 素食
香草柠檬奶油甜品
将细腻的奶油盛入天然柠檬盅中——一道视觉惊艳的甜品，浓郁的柑橘风味与柔滑的奶油口感完美交融。夏日消暑甜品的不二之选。
75 分钟 250 大卡 4 人份 进阶🌿素食🇫🇷法国★★★★★4.8· 5 条评论
食材
份量公制
- 3 厚皮柠檬
- 200 克%淡奶油
- 75 克白砂糖
- 30 毫升柠檬汁
- 半个柠檬的皮屑
- 1 teaspoon香草糖
- 薄荷叶
做法
- 将柠檬纵向对半切开。小心地将果肉与果皮分离，保留完整的柠檬皮作为容器。将果肉榨汁备用。小贴士：尽量选用个头较大、果皮厚实的柠檬。
- 取一小锅，倒入淡奶油，加入白砂糖、香草糖和柠檬皮屑，以小火缓慢加热，期间不断搅拌，直至糖完全溶化。
- 离火，倒入柠檬汁，充分搅拌均匀——此时混合物应略微变稠。
- 用细筛过滤奶油液，然后均匀倒入柠檬盅中。放入冰箱冷藏至少1小时，待其凝固定型。上桌前以薄荷叶点缀装饰即可。
常见问题
原因有两个：奶油脂肪含量不足（至少需要33–35%）或打发不够充分。柠檬汁是酸性物质，有助于稳定奶油，但前提是奶油已经打发到位。奶油冷藏前至少需要2–3小时来定型。
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Comments (1)
I weigh every ingredient for vanilla lemon cream dessert instead of using cups. Baking is chemistry. An extra tablespoon of lemons with thick peel can push this from perfectly balanced to dense and heavy. A $15 scale pays for itself immediately.