Frankreich · Süßspeisen · Vegetarisch
Vanille-Zitronen-Sahne-Dessert
Zarte Sahne, serviert in natürlichen Zitronenschalen — ein optisch beeindruckendes Dessert mit intensivem Zitrusaroma, das sich auf feine Weise mit einer sanften, cremigen Note verbindet. Das perfekte Sommerdessert.
75 Min 250 kcal 4 Pers Anspruchsvoll🌿Vegetarisch🇫🇷Frankreich★★★★★4.8· 5 Bewertungen
Zutaten
PortionenMetrisch
- 3 Zitronen mit dicker Schale
- 200 gSahne
- 75 gZucker
- 30 mlZitronensaft
- Abrieb einer halben Zitrone
- 1 teaspoonVanillezucker
- Minzblätter zur Dekoration
Zubereitung
- Die Zitronen der Länge nach halbieren. Das Fruchtfleisch vorsichtig aus der Schale lösen und die Schalenhälften als Förmchen aufbewahren. Den Saft aus dem Fruchtfleisch auspressen. Tipp: Wählen Sie große Zitronen mit dicker Schale.
- In einem Topf die Sahne, den Zucker, den Vanillezucker und den Zitronenabrieb miteinander verrühren. Bei niedriger Hitze erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Den Topf vom Herd nehmen und den Zitronensaft einrühren. Gründlich verrühren — die Masse sollte leicht andicken.
- Die Masse durch ein feines Sieb passieren und anschließend in die Zitronenhälften füllen. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren mit Minzblättern dekorieren.
Fragen
Es gibt zwei Grunde: Sahne mit zu geringem Fettgehalt (mindestens 33–35% werden benotigt) oder unzureichendes Aufschlagen. Zitronensaft ist eine Saure, die hilft, die Creme zu stabilisieren, aber nur wenn die Sahne bereits zur richtigen Konsistenz aufgeschlagen ist. Die Creme mindestens 2–3 Stunden vor dem Servieren kuhlen.
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Comments (1)
I weigh every ingredient for vanilla lemon cream dessert instead of using cups. Baking is chemistry. An extra tablespoon of lemons with thick peel can push this from perfectly balanced to dense and heavy. A $15 scale pays for itself immediately.