バニラレモンクリームデザート

原因はたいてい3つのうちのどれかです。生クリームの脂肪分が低い（33〜35%が必要）、温めただけで沸騰させて数分煮ていない、または冷やす時間が足りない。このデザートは泡立てません。砂糖を加えて少し煮詰めた熱いクリームに、レモン汁の酸が加わることで、冷めるにつれて固まります。冷蔵庫で最低3時間冷やしてください。それでもゆるい場合は、次回クリームを1〜2分長く煮て、レモン汁を減らさないようにしてください。

濃厚なギリシャヨーグルト（脂肪分10%以上）で代用できます。よりあっさりした仕上がりになります。もう一つの選択肢はクリームチーズ（150g）とサワークリーム（20%、50g）の組み合わせです。どちらもレモンの風味をよく保ちますが、食感は異なります。

小さなガラスのカップ、エスプレッソカップ、ラメキン、またはタルトレットシェルでも見栄えがします。レモンカップは見た目のインパクト用ですが、味は器に関係なく同じです。

ラップをかけて冷蔵庫で最長2日間保存できます。レモンカップに入れたまま保存し、ミントは供す直前に飾ってください。冷凍は推奨しません。クリームの食感が変わります。

はい。ライムだとより爽やかでシャープな風味に、オレンジだとより甘くまろやかになります。砂糖の量はフルーツの酸味に合わせて調整してください。ライムなら少し砂糖を増やし、オレンジなら少し減らすと良いです。