フランス · デザート · ベジタリアン
バニラレモンクリームデザート
レモンのカップに入った繊細なクリームは、見た目に美しいデザートです。豊かなシトラスの風味と柔らかなクリーミーな口当たりが絶妙に調和する、夏にぴったりのデザートです。
75 分 250 kcal 4 人前 上級🌿ベジタリアン🇫🇷フランス★★★★★4.8· 5 レビュー
材料
人前メートル法
- 3 個皮の厚いレモン
- 200 g生クリーム
- 75 g砂糖
- 30 mlレモン汁
- レモン半分の皮
- 1 小さじバニラシュガー
- 適量ミントの葉
作り方
- レモンを縦半分に切る。果肉を皮から分離し、皮の半分を器として残す。果肉から果汁を絞る。ヒント：皮が厚くて大きなレモンを選ぶ。
- 鍋に生クリーム、砂糖、バニラシュガー、レモンの皮を入れる。弱火で砂糖が完全に溶けるまで温める。
- 火から下ろし、レモン汁を加える。よく混ぜる。混合液はわずかにとろみがつくはず。
- 茶漉しで濾し、レモンの半割りに注ぐ。冷蔵庫で少なくとも1時間、固まるまで冷やす。供す前にミントの葉を飾る。
よくある質問
2つの原因があります。脂肪分が不十分なクリーム（33〜35%以上が必要）か、泡立てが足りません。レモン汁は酸としてクリームの安定を助けますが、クリームがすでに適切な固さに泡立てられている場合のみです。供す前に少なくとも2〜3時間冷やしてください。
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Comments (1)
I weigh every ingredient for vanilla lemon cream dessert instead of using cups. Baking is chemistry. An extra tablespoon of lemons with thick peel can push this from perfectly balanced to dense and heavy. A $15 scale pays for itself immediately.