オーストラリア · デザート · ベジタリアン
パブロヴァ
パブロヴァはバレリーナのアンナ・パブロヴァにちなんで名づけられたオーストラリア発祥のデザートです。カリッとしたメレンゲの殻にマシュマロのような柔らかい中心、ホイップクリームと新鮮なベリーをのせた一品です。
105 分 220 kcal 6 人前 上級🌿ベジタリアン🇦🇺オーストラリア★★★★★4.8· 5 レビュー
材料
人前メートル法
- 4 個分卵白
- 140 gグラニュー糖
- 1 小さじレモン汁
- ½ 小さじコーンスターチ
- 200 ml生クリーム
- 50 g粉砂糖
- 1 小さじバニラエキス
- 250 g新鮮なベリー
- 適量ミント
作り方
- オーブンを180°Cに予熱する。天板にクッキングシートを敷く。
- 卵白を泡立てて泡を出す。グラニュー糖を少しずつ加えながらしっかりしたピークまで泡立て続ける。レモン汁とコーンスターチを加えてやさしく混ぜる。
- メレンゲを天板に丸い土台状に広げる。15〜20分、外はカリッと中はやや柔らかい状態まで焼く。
- クリーム：冷たい生クリームに粉砂糖とバニラを加え、しっかりしたピークまで泡立てる。
- メレンゲを天板の上で完全に冷ます。冷めたメレンゲの上にクリームをやさしく広げ、新鮮なベリーとミントで飾る。すぐに供する。
よくある質問
多少のひび割れは正常で、パブロヴァの素朴な魅力の一部です。大きく陥没する場合は、オーブンの温度が高すぎるか、早く扉を開けすぎたことが原因です。焼き上がったら必ずオーブンの中で完全に（1〜2時間または一晩）冷ましてください。急激な温度変化で沈みます。湿度の高い日も避けてください。水分がメレンゲを弱くします。
評価する
Rate this recipe
Join the conversation
Comments (1)
Ingredient temperature matters enormously for pavlova. Unless the recipe says otherwise, everything should be at room temperature. Cold egg whites doesn't cream properly, and the texture suffers throughout.