Australia · Postres · Vegetariano
Pavlova
La pavlova es un postre australiano que lleva el nombre de la bailarina Anna Pávlova: una base de merengue crujiente por fuera y tierno como una nube por dentro, coronada con nata montada y frutos rojos frescos.
105 min 220 kcal 6 raciones Avanzado🌿Vegetariano🇦🇺Australia★★★★★4.8· 5 reseñas
Ingredientes
PorcionesMétrico
- 4 claras de huevo
- 140 gazúcar granulado
- 1 teaspoonzumo de limón
- ½ teaspoonmaicena
- 200 mlnata para montar
- 50 gazúcar glas
- 1 teaspoonextracto de vainilla
- 250 gfrutos rojos frescos
- hojas de menta
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
- Bate las claras hasta que estén espumosas. Añade el azúcar granulado poco a poco, sin dejar de batir, hasta obtener un merengue firme y con picos bien definidos. Agrega el zumo de limón y la maicena, e integra con movimientos suaves y envolventes.
- Extiende el merengue sobre la bandeja dándole forma de disco redondo. Hornea durante 15-20 minutos, hasta que esté crujiente por fuera y ligeramente tierno por dentro.
- Para la crema: monta la nata bien fría con el azúcar glas y la vainilla hasta obtener una consistencia firme.
- Deja enfriar el merengue completamente sobre la bandeja. Extiende con cuidado la nata montada sobre el merengue frío y decora con los frutos rojos frescos y unas hojas de menta. Sirve de inmediato.
Preguntas
Algún agrietamiento es normal — es parte del encanto rústico de la pavlova. Un hundimiento importante suele significar horno demasiado caliente o merenguera abierta demasiado pronto. Deja enfriar la pavlova completamente dentro del horno apagado (1–2 horas o toda la noche) — el cambio brusco de temperatura la hace hundirse. Evita también hornear en días húmedos.
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Comments (1)
Ingredient temperature matters enormously for pavlova. Unless the recipe says otherwise, everything should be at room temperature. Cold egg whites doesn't cream properly, and the texture suffers throughout.