フランス · デザート · ベジタリアン
チョコレートスフレ
チョコレートスフレはフランス菓子の名品です。外はカリッと、中はとろけるような濃厚なチョコレートの風味が口いっぱいに広がる、ふわふわで軽やかなデザートです。
30 分 490 kcal 4 人前 簡単🌿ベジタリアン🇫🇷フランス★★★★★4.8· 5 レビュー
材料
人前メートル法
- 200 gダークチョコレート
- 50 gバター
- 4 個分卵黄
- 6 個分卵白
- 50 g砂糖
- 適量粉砂糖
作り方
- オーブンを190〜200°Cに予熱する。
- チョコレートとバターを湯煎で一緒に溶かす。溶けたら火から下ろし、卵黄を混ぜ入れる。
- 別のボウルで卵白を砂糖を少しずつ加えながらしっかりしたピークまで泡立てる。
- 泡立てた卵白をチョコレート生地にやさしく折り込む。
- 油を塗った型に3/4まで流し入れる。約12分焼く。
- 供す前にスフレに粉砂糖をふりかける。
よくある質問
卵白の泡立てが不十分か、折り込む時に泡をつぶしてしまっています。卵白はしっかりとしたピーク状に泡立て、チョコレート生地には底から上へのやさしい切り混ぜで加えてください。ボウルに油分があると泡立ちません。
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Comments (1)
Don't open the oven door during the first two-thirds of baking chocolate soufflé. The sudden temperature drop can cause sinking, cracking, or uneven rising. Trust the timer and check only in the final stretch.