Francia · Dolci · Vegetariano
Soufflé al cioccolato
Una ricetta di soufflé al cioccolato dai maestri francesi dell'arte della pasticceria — leggero, soffice e intensamente cioccolatoso.
30 min 490 kcal 4 porz Facile🌿Vegetariano🇫🇷Francia★★★★★4.8· 5 recensioni
Ingredienti
PorzioniMetrico
- 200 gcioccolato fondente
- 50 gburro
- 4 tuorli d'uovo
- 6 albumi d'uovo
- 50 gzucchero
- zucchero a velo per spolverare
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 190-200°C.
- Sciogliete il cioccolato e il burro insieme a bagnomaria. Una volta sciolti, togliete dal fuoco e incorporate i tuorli mescolando.
- In una ciotola a parte, montate gli albumi a neve ben ferma, aggiungendo lo zucchero gradualmente.
- Incorporate delicatamente gli albumi montati al composto di cioccolato, mescolando dal basso verso l'alto.
- Versate il composto negli stampini imburrati, riempiendoli per 3/4. Infornate per circa 12 minuti.
- Prima di servire, spolverizzate i soufflé con zucchero a velo.
Domande
Il motivo principale sono gli albumi montati male: devono formare picchi fermi ma non essere montati eccessivamente. È anche importante incorporare delicatamente gli albumi al composto di cioccolato con movimenti dal basso verso l'alto, senza mescolare in cerchio — altrimenti tutta l'aria uscirà.
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Comments (1)
Don't open the oven door during the first two-thirds of baking chocolate soufflé. The sudden temperature drop can cause sinking, cracking, or uneven rising. Trust the timer and check only in the final stretch.