Франция · Сладкие блюда · Вегетарианское
Шоколадное суфле
Рецепт шоколадного суфле от французских мастеров изысканной десертной кухни — лёгкое, воздушное и невероятно шоколадное.
30 мин 490 ккал 4 порц Просто🌿Вегетарианское🇫🇷Франция★★★★★4.8· 5 отзывов
Ингредиенты
ПорцииМетрическая
- 200 гтёмный шоколад
- 50 гсливочное масло
- 4 яичные желтки
- 6 яичные белки
- 50 гсахар
- сахарная пудра для посыпки
Приготовление
- Разогреть духовку до 190–200 °C.
- Растопить шоколад вместе со сливочным маслом на водяной бане. Снять с огня и вмешать яичные желтки.
- В отдельной миске взбить яичные белки до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахар.
- Аккуратно вмешать взбитые белки в шоколадную массу лопаткой движениями снизу вверх.
- Разлить тесто в смазанные маслом формочки, заполняя их на 3/4. Выпекать около 12 минут.
- Перед подачей посыпать суфле сахарной пудрой.
Вопросы
Главная причина — неправильно взбитые белки: они должны быть до устойчивых пиков, но не перебиты. Также важно аккуратно складывать белки в шоколадную массу движением снизу вверх, не перемешивая по кругу — иначе весь воздух выйдет.
Оцени
Rate this recipe
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments (1)
Don't open the oven door during the first two-thirds of baking chocolate soufflé. The sudden temperature drop can cause sinking, cracking, or uneven rising. Trust the timer and check only in the final stretch.