ОАЭ · Сладкие блюда · Быстро
Парфе с катаифи и фисташками
Индивидуальные десертные бокалы с кремом из маскарпоне, поджаренным катаифи с фисташковым кремом и шоколадным ганашем. Вкусы дубайского шоколада в бокале. Собирается перед подачей чтобы катаифи оставался хрустящим.
30 мин 450 ккал 4 порц Средне⚡Быстро🇦🇪ОАЭ★★★★★4.8· 5 отзывов
Ингредиенты
ПорцииМетрическая
- 150 гтесто катаифи
- 2 ст.л.сливочное масло
- 150 гфисташковый крем
- 250 гмаскарпоне
- 200 млжирные сливки
- 2 ст.л.сахарная пудра
- 1 ч.л.ванильный экстракт
- 80 гтёмный шоколад
- 60 млсливки для ганаша
- 30 гдроблёные фисташки
Приготовление
- Нарежьте катаифи, жарьте в масле 5–8 минут постоянно помешивая до золотистого цвета. Остудите полностью, смешайте с фисташковым кремом.
- Ганаш: вылейте горячие сливки на мелко нарубленный шоколад, 2 минуты, размешайте. Оставьте при комнатной температуре.
- Взбейте маскарпоне с сахарной пудрой и ванилью. Отдельно взбейте сливки до мягких пиков, вмешайте в маскарпоне.
- Собирайте непосредственно перед подачей или максимум за 30 минут: слой крема, катаифи, полосы ганаша. Повторите если бокал достаточно большой.
- Завершите кремом, ганашем и фисташками.
- Подавайте сразу для хруста. После 30 минут в холодильнике катаифи размягчается.
Вопросы
Начинка дубайского шоколада — катаифи с фисташковым кремом — в бокале со слоями крема маскарпоне и ганашем. Те же вкусы без форм и темперирования.
Оцени
Rate this recipe
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments (1)
I whip the cream to soft peaks for kataifi pistachio parfaits, not stiff. Over-whipped cream is on the edge of becoming butter and has a grainy mouthfeel. Stop when it just holds a gentle curl on the whisk — it'll firm up as you fold it.