ОАЭ · Сладкие блюда

Парфе с катаифи и фисташками

Индивидуальные десертные бокалы с кремом из маскарпоне, поджаренным катаифи с фисташковым кремом и шоколадным ганашем.

30 мин✻4 порц.✻450 ккал
Парфе с катаифи и фисташками

Ингредиенты

  • тесто катаифи150 г
  • сливочное масло2 ст.л.
  • фисташковый крем150 г
  • маскарпоне250 г
  • жирные сливки200 мл
  • сахарная пудра2 ст.л.
  • ванильный экстракт1 ч.л.
  • тёмный шоколад80 г
  • сливки для ганаша60 мл
  • дроблёные фисташки30 г

Приготовление

  1. 1Нарежьте катаифи, жарьте в масле 5–8 минут постоянно помешивая до золотистого цвета. Остудите полностью, смешайте с фисташковым кремом.
  2. 2Ганаш: вылейте горячие сливки на мелко нарубленный шоколад, 2 минуты, размешайте. Оставьте при комнатной температуре.
  3. 3Взбейте маскарпоне с сахарной пудрой и ванилью. Отдельно взбейте сливки до мягких пиков, вмешайте в маскарпоне.
  4. 4Собирайте непосредственно перед подачей или максимум за 30 минут: слой крема, катаифи, полосы ганаша. Повторите если бокал достаточно большой.
  5. 5Завершите кремом, ганашем и фисташками.
  6. 6Подавайте сразу для хруста. После 30 минут в холодильнике катаифи размягчается.