Фисташковое тирамису
Классическое тирамису с фисташковым кремом, вмешанным в начинку маскарпоне, и смесью эспрессо со сгущёнкой вместо просто кофе. Сверху дроблёные фисташки. Бледно-зелёное, ореховое и проще в приготовлении чем кажется.
Ингредиенты
- 200 гпеченье савоярди
- 250 гмаскарпоне
- 300 млжирные сливки
- 150 гфисташковый крем
- 3 ст.л.сахар
- 1 ч.л.ванильный экстракт
- 200 млостывший эспрессо
- 3 ст.л.сгущённое молоко
- 50 гдроблёные фисташки
Приготовление
- Смешайте остывший эспрессо со сгущёнкой — это жидкость для пропитки.
- Взбейте сливки с сахаром и ванилью до твёрдых пиков. Добавьте маскарпоне, осторожно перемешайте. Добавьте фисташковый крем, аккуратно вмешайте до однородного бледно-зелёного цвета.
- Окунайте каждое печенье в смесь по 1–2 секунды с каждой стороны. Выложите в форму.
- Нанесите половину крема, ещё слой печенья, оставшийся крем.
- Щедро посыпьте дроблёными фисташками. Охлаждайте минимум 4 часа.
- Подавайте холодным — тирамису должно держать форму при нарезке.
Вопросы
Горечь кофе заменяется более сладким, ореховым вкусом. Хорошо подходит тем, кто находит классику слишком горькой.
В итальянских деликатесах, магазинах ближневосточных продуктов. Ингредиент на первом месте — фисташки, не сахар и не растительное масло.
Да. Замените ромашковым чаем или тёплым молоком со сгущёнкой. Фисташка и ромашка хорошо сочетаются.
3 дня в холодильнике. На второй день вкуснее. Не замораживать.
В этом рецепте яиц нет. Сливки заменяют желтки — текстура воздушнее, без риска.
Оцени
Рецепты на почту
Одно письмо в неделю: рецепт под ваш вкус и всё новое на сайте. Отключить рассылку можно в один клик.
В подарок — книга рецептов Сергея (epub).
Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности.
Расскажите, что любите готовить (30 секунд) →Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Обсудить рецепт
Комментарии (1)
Grinding the pistachios to a fine powder is essential for this pistachio tiramisu — chunky bits disrupt the silky mascarpone layers. I pulse them in a food processor with a tablespoon of sugar to prevent them from turning into butter. The sugar absorbs the oils and keeps the texture dry.