Италия · Сладкие блюда · Вегетарианское
Семифредо
Семифредо — итальянский замороженный десерт, название которого дословно переводится как «полухолодный». Он обладает более нежной и кремовой текстурой, чем обычное джелато, и часто подаётся на праздничных столах в Италии.
25 мин 190 ккал 8 порц Просто🌿Вегетарианское🇮🇹Италия★★★★★4.8· 5 отзывов
Ингредиенты
ПорцииМетрическая
- 4 яичные желтки
- 100 гсахар
- 250 млжирные сливки
- 1 teaspoonванильный экстракт
- щепоткасоль
Приготовление
- Взбейте желтки с сахаром на водяной бане до загустения и осветления массы.
- Снимите с водяной бани и продолжайте взбивать до полного остывания.
- Отдельно взбейте сливки с ванильным экстрактом до мягких пиков.
- Аккуратно вмешайте яичную массу во взбитые сливки.
- Перелейте в форму, выстеленную пищевой плёнкой. Заморозьте минимум на 6 часов или на ночь.
- Перед подачей дайте постоять 5–10 минут при комнатной температуре. Подавайте охлаждённым.
Вопросы
Именно так его и делают: взбейте желтки с сахаром до белой пышной массы, отдельно взбейте сливки до устойчивых пиков, затем соедините лопаткой складывающими движениями. Переложите в форму, застеленную плёнкой, и уберите в морозилку минимум на 4 часа. Никакого перемешивания в процессе не нужно — воздух, вбитый заранее, сам по себе даёт кремовую текстуру.
Оцени
Rate this recipe
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments (2)
Семифредо это спасение летом когда жара и духовку включать нехочеться. Смешала, в морозилку и всё, никакой возни. По вкусу напоменает мороженое но нежнее. Подруги были в шоке что это домашнее.
The trick with semifreddo is whipping the cream to soft peaks only — over-whipped cream creates an icy, grainy texture instead of that signature silky smoothness. I fold the cream into the egg mixture in three additions, turning the bowl a quarter turn with each fold. It should feel like folding a cloud.