Italia · Postres · Vegetariano
Semifreddo
El semifreddo es un postre helado italiano cuyo nombre significa literalmente «semifrío». Posee una textura más delicada y cremosa que un helado convencional y es un habitual en las mesas festivas italianas.
25 min 190 kcal 8 raciones Fácil🌿Vegetariano🇮🇹Italia★★★★★4.8· 5 reseñas
Ingredientes
PorcionesMétrico
- 4 yemas de huevo
- 100 gazúcar
- 250 mlnata para montar
- 1 teaspoonextracto de vainilla
- pizcasal
Preparación
- Bate las yemas con el azúcar al baño maría hasta que la mezcla espese y adquiera un color pálido.
- Retira del baño maría y sigue batiendo hasta que se enfríe por completo.
- Aparte, monta la nata con la vainilla hasta obtener picos suaves.
- Incorpora la mezcla de yemas a la nata montada con movimientos suaves y envolventes.
- Vierte en un molde forrado con film transparente. Congela durante al menos 6 horas o toda la noche.
- Deja reposar 5-10 minutos a temperatura ambiente antes de servir. Sirve bien frío.
Preguntas
Así es exactamente como se hace: bate las yemas con el azúcar hasta obtener una masa pálida y esponjosa, monta la nata por separado a punto firme, luego únelas con una espátula con movimientos envolventes. Vierte en un molde forrado con film y congela al menos 4 horas. No necesitas remover durante la congelación — el aire incorporado de antemano crea la textura cremosa por sí solo.
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Comments (2)
Семифредо это спасение летом когда жара и духовку включать нехочеться. Смешала, в морозилку и всё, никакой возни. По вкусу напоменает мороженое но нежнее. Подруги были в шоке что это домашнее.
The trick with semifreddo is whipping the cream to soft peaks only — over-whipped cream creates an icy, grainy texture instead of that signature silky smoothness. I fold the cream into the egg mixture in three additions, turning the bowl a quarter turn with each fold. It should feel like folding a cloud.