イタリア · デザート · ベジタリアン
セミフレッド
セミフレッドはイタリアの冷凍デザートで、名前は文字通り「半分冷たい」を意味します。通常のジェラートよりも繊細でクリーミーな食感で、イタリアの祝祭のテーブルによく登場します。
25 分 190 kcal 8 人前 簡単🌿ベジタリアン🇮🇹イタリア★★★★★4.8· 5 レビュー
材料
人前メートル法
- 4 個分卵黄
- 100 g砂糖
- 250 ml生クリーム
- 1 小さじバニラエキス
- 少々塩
作り方
- 卵黄と砂糖を湯煎にかけ、とろみがついて色が薄くなるまで泡立てる。
- 湯煎から外し、冷めるまで泡立て続ける。
- 別に生クリームとバニラを柔らかいピークまで泡立てる。
- 卵液をホイップクリームにやさしく折り込む。
- ラップを敷いた型に流し入れる。少なくとも6時間または一晩冷凍する。
- 供す前に5〜10分室温に置く。冷たい状態で供する。
よくある質問
まさにそのように作ります。卵黄と砂糖を白っぽくふんわりするまで泡立て、クリームを別にしっかりしたピークまで泡立て、スパチュラでやさしい折り込みの動きで合わせます。ラップを敷いたパウンド型に流し入れ、最低4時間冷凍します。チャーニング不要です。事前に泡立てた空気が自然にクリーミーな食感を作ります。
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Comments (2)
Семифредо это спасение летом когда жара и духовку включать нехочеться. Смешала, в морозилку и всё, никакой возни. По вкусу напоменает мороженое но нежнее. Подруги были в шоке что это домашнее.
The trick with semifreddo is whipping the cream to soft peaks only — over-whipped cream creates an icy, grainy texture instead of that signature silky smoothness. I fold the cream into the egg mixture in three additions, turning the bowl a quarter turn with each fold. It should feel like folding a cloud.