Italien · Süßspeisen · Vegetarisch
Semifreddo
Semifreddo ist ein italienisches Halbgefrorenes, dessen Name wörtlich „halb kalt" bedeutet. Es besitzt eine zartere, cremigere Konsistenz als herkömmliches Gelato und wird häufig an italienischen Festtagen serviert.
25 Min 190 kcal 8 Pers Einfach🌿Vegetarisch🇮🇹Italien★★★★★4.8· 5 Bewertungen
Zutaten
PortionenMetrisch
- 4 Eigelb
- 100 gZucker
- 250 mlSahne
- 1 teaspoonVanilleextrakt
- PriseSalz
Zubereitung
- Die Eigelb mit dem Zucker im Wasserbad schaumig aufschlagen, bis die Masse eindickt und eine helle Farbe annimmt.
- Vom Wasserbad nehmen und weiterschlagen, bis die Masse vollständig abgekühlt ist.
- Die Sahne mit dem Vanilleextrakt separat zu weichen Spitzen aufschlagen.
- Die Eigelbmasse vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben.
- Die Masse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Form gießen. Mindestens 6 Stunden oder über Nacht gefrieren lassen.
- Vor dem Servieren 5–10 Minuten bei Raumtemperatur antauen lassen. Gut gekühlt servieren.
Fragen
Genau so wird es gemacht: Eigelbe mit Zucker zu einer hellen, luftigen Masse aufschlagen, die Sahne separat zu steifen Spitzen schlagen, dann mit einem Spatel mit vorsichtigen Faltbewegungen zusammenfuehren. In eine mit Frischhaltefolie ausgekleidete Form geben und mindestens 4 Stunden einfrieren. Kein Ruehren waehrend des Gefrierens noetig — die vorher eingearbeitete Luft erzeugt von selbst die cremige Textur.
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Comments (2)
Семифредо это спасение летом когда жара и духовку включать нехочеться. Смешала, в морозилку и всё, никакой возни. По вкусу напоменает мороженое но нежнее. Подруги были в шоке что это домашнее.
The trick with semifreddo is whipping the cream to soft peaks only — over-whipped cream creates an icy, grainy texture instead of that signature silky smoothness. I fold the cream into the egg mixture in three additions, turning the bowl a quarter turn with each fold. It should feel like folding a cloud.