Italien · Süßspeisen · Vegetarisch
Pistazien-Creme-Tarte
Mürbeteigboden mit Pistazien-Konditorcreme, Schlagsahne, gehackten Pistazien und einem Faden Pistaziencreme. Die Konditorcreme ist der Star: dicht, süß und intensiv nussig.
55 Min 460 kcal 8 Pers Mittel🌿Vegetarisch🇮🇹Italien★★★★★4.8· 5 Bewertungen
Zutaten
PortionenMetrisch
- 200 gMehl
- 100 gkalte Butter
- 50 gPuderzucker
- 1 Eigelb
- 2 ELkaltes Wasser
- 500 mlVollmilch
- 3 Eigelb für die Creme
- 80 gZucker
- 40 gSpeisestärke
- 150 gPistaziencreme
- 30 gButter für die Creme
- 150 mlSahne zum Dekorieren
- 1 ELPuderzucker für die Sahne
- 40 ggehackte Pistazien
Zubereitung
- Teig: kalte Butter mit Mehl und Zucker zu Streuseln reiben. Eigelb und Wasser zugeben. Kühlen 30 Min.
- Auf 3mm ausrollen, Tarteform 22–24cm auskleiden. Einstechen. 15 Min kühlen.
- Blindbacken: 180°C, 15 Min mit Gewichten, 10–12 Min ohne. Vollständig abkühlen.
- Creme: Eigelb mit Zucker und Stärke schlagen. Milch bis zum Simmern erhitzen. Ein Drittel in die Eigelb gießen, rühren. Zurück in den Topf. Bei mittlerer Hitze rühren bis eindickt und blubbert. Butter und Pistaziencreme einrühren. Mit Folie abdecken. 1 Std kühlen.
- Tarteboden füllen.
- Sahne mit Zucker schlagen. Auf der Creme anrichten. Mit Pistazien und Creme dekorieren.
Fragen
Teig vor und nach dem Auskleiden kalt ruhen lassen. Nicht strecken zum Anpassen.
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Comments (1)
Chill the bowl and whisk before whipping cream for pistachio cream tart. Cold equipment makes the cream whip faster and hold its structure better. In a warm kitchen, this step is the difference between stiff peaks and soup.