Italien · Süßspeisen

Pistazien-Creme-Tarte

Mürbeteigboden mit Pistazien-Konditorcreme, Schlagsahne, gehackten Pistazien und einem Faden Pistaziencreme.

55 Min.✻8 Portionen✻460 kcal
Pistazien-Creme-Tarte

Zutaten

  • Mehl200 g
  • kalte Butter100 g
  • Puderzucker50 g
  • Eigelb1
  • kaltes Wasser2 EL
  • Vollmilch500 ml
  • Eigelb für die Creme3
  • Zucker80 g
  • Speisestärke40 g
  • Pistaziencreme150 g
  • Butter für die Creme30 g
  • Sahne zum Dekorieren150 ml
  • Puderzucker für die Sahne1 EL
  • gehackte Pistazien40 g

Zubereitung

  1. 1Teig: kalte Butter mit Mehl und Zucker zu Streuseln reiben. Eigelb und Wasser zugeben. Kühlen 30 Min.
  2. 2Auf 3mm ausrollen, Tarteform 22–24cm auskleiden. Einstechen. 15 Min kühlen.
  3. 3Blindbacken: 180°C, 15 Min mit Gewichten, 10–12 Min ohne. Vollständig abkühlen.
  4. 4Creme: Eigelb mit Zucker und Stärke schlagen. Milch bis zum Simmern erhitzen. Ein Drittel in die Eigelb gießen, rühren. Zurück in den Topf. Bei mittlerer Hitze rühren bis eindickt und blubbert. Butter und Pistaziencreme einrühren. Mit Folie abdecken. 1 Std kühlen.
  5. 5Tarteboden füllen.
  6. 6Sahne mit Zucker schlagen. Auf der Creme anrichten. Mit Pistazien und Creme dekorieren.