意大利 · 甜点 · 素食
意式半冻甜品（Semifreddo）
Semifreddo 是一款经典的意大利冷冻甜品，其名称在意大利语中意为"半冷"。相比传统意式冰淇淋（Gelato），它的口感更为细腻绵滑，常作为意大利节庆餐桌上的压轴甜品。
25 分钟 190 大卡 8 人份 简单🌿素食🇮🇹意大利★★★★★4.8· 5 条评论
食材
份量公制
- 4 蛋黄
- 100 克细砂糖
- 250 毫升淡奶油
- 1 teaspoon香草精
- 撮盐
做法
- 将蛋黄与细砂糖放入隔水加热的打蛋盆中，持续搅打至蛋糊浓稠、颜色变浅。
- 离开水浴，继续搅打蛋糊至完全冷却。
- 另取一盆，将淡奶油加入香草精，用打蛋器打发至湿性发泡（软性尖峰）。
- 将蛋黄糊分次轻轻翻拌入打发的淡奶油中，注意手法轻柔，避免消泡。
- 将混合好的糊倒入铺有保鲜膜的模具中，抹平表面。放入冰箱冷冻至少6小时，或冷冻过夜效果更佳。
- 食用前取出，于室温下静置5至10分钟，待其稍稍软化后即可切片装盘，冷冻状态享用。
常见问题
就是这样做的：将蛋黄和糖打发至颜色变浅、体积蓬松，另将淡奶油打至硬性发泡，然后用刮刀以翻拌手法轻柔混合。倒入铺好保鲜膜的模具中，至少冷冻4小时。冷冻过程中无需搅拌——提前打入的空气会自然形成绵滑质地。
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Comments (2)
Семифредо это спасение летом когда жара и духовку включать нехочеться. Смешала, в морозилку и всё, никакой возни. По вкусу напоменает мороженое но нежнее. Подруги были в шоке что это домашнее.
The trick with semifreddo is whipping the cream to soft peaks only — over-whipped cream creates an icy, grainy texture instead of that signature silky smoothness. I fold the cream into the egg mixture in three additions, turning the bowl a quarter turn with each fold. It should feel like folding a cloud.