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无需烘烤的开心果芝士蛋糕杯
单人份芝士蛋糕杯，饼干底、奶油奶酪和开心果奶油酱的馅料，顶部撒碎开心果。不需要烤箱，不需要水浴。冰箱冷藏3小时即可凝固。
25 分钟 420 大卡 6 人份 中等⚡快手🇺🇸美国★★★★★4.6· 5 条评论
食材
份量公制
- 150 克消化饼干或全麦饼干
- 60 克黄油
- 250 克奶油奶酪，室温软化
- 200 毫升淡奶油
- 120 克开心果奶油酱
- 3 汤匙糖粉
- 1 茶匙香草精
- 1 汤匙柠檬汁
- 40 克碎开心果
做法
- 将饼干碾碎成细末，与融化的黄油混合至能捏合成团。分装入6个玻璃杯，用勺背压实。放入冰箱。
- 将奶油奶酪与糖粉、香草精和柠檬汁搅打至完全顺滑。奶油奶酪必须是室温的——冷的奶酪会留下无法打散的小块。
- 在另一个碗里将淡奶油打发至软性发泡。分两次折叠入奶酪混合物中。
- 加入开心果奶油酱，轻柔折叠至均匀的淡绿色，不要过度搅拌。
- 将馅料舀入或裱入饼干底上，轻轻在桌面敲几下让馅料沉实。
- 冷藏至少3小时。上桌前撒上碎开心果。若想在顶部加开心果酱淋线，微波炉加热10秒让其变流动。
常见问题
几乎都是奶油奶酪太冷导致的。冷的奶油奶酪不能打至顺滑，会产生白色小块残留。预防方法：使用前至少提前一小时室温软化。
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Comments (1)
These pistachio cheesecake cups need at least 4 hours in the fridge to set properly — overnight is even better. I learned the hard way that 2 hours is not enough. The filling looks set on top but collapses when you try to unmold it. Patience is the only ingredient that matters here.