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食材

奶油奶酪食谱

15个奶油奶酪食谱,适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

15 道食谱

纽约芝士蛋糕: 奶油奶酪, 糖, 鸡蛋 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国进阶
甜点

纽约芝士蛋糕

经典纽约风格芝士蛋糕,香脆的全麦饼干底搭配浓郁丝滑的芝士馅,是任何场合的完美甜品之选。

90 分钟470 大卡12 人份
芝士焗通心粉: 通心粉, 切达奶酪, 黄油 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国进阶
谷物和面食

芝士焗通心粉

经典的美式家常暖心美食——弯管通心粉裹满浓郁丝滑的三重芝士酱汁,表面覆以金黄酥脆的面包糠脆层。内里绵软奶香,外层焦香诱人。

40 分钟540 大卡6 人份
🌿素食🌶️辣
巴伐利亚奥巴茨达奶酪抹酱: 卡门贝尔, 黄油, 奶油奶酪 — 德国 · 食谱
🇩🇪德国中等
开胃菜和三明治

巴伐利亚奥巴茨达奶酪抹酱

奥巴茨达(Obatzda)是巴伐利亚啤酒花园的奶酪抹酱:把熟过了头的软质奶酪同黄油、甜红椒粉和洋葱一起压成泥,抹在黑面包上吃,或者用碱水结蘸着吃。它最初是为了处理那些已经软到没法切片上桌的卡门贝尔,而自2015年6月起,这个名称拥有欧盟受保护的地理标志:成品中奶酪不得少于一半,并且必须以卡门贝尔或布里为基础。动手的部分只要二十分钟,工具只需一把叉子。真正需要的是提前安排:开工前一小时把奶酪和黄油拿出冰箱,做好后再放回去一小时。

20 分钟305 大卡5 人份
🌿素食🥑生酮⚡快手
无需烘烤的开心果芝士蛋糕杯: 奶油奶酪, 开心果酱, 饼干 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
甜点

无需烘烤的开心果芝士蛋糕杯

无需烘烤的开心果芝士蛋糕杯是一种单人份甜点:底层是压碎的饼干,中间是奶油奶酪、打发淡奶油和甜开心果奶油酱混合的馅料,上面撒碎开心果。不用烤,也不用水浴,馅料在冰箱里约3小时就会凝固。这里的开心果奶油酱是加了糖的抹酱,所以吃起来是开心果甜点的味道,而不是坚果酱的味道。

25 分钟640 大卡6 人份
🌿素食
芦笋腌浸洋蓟饼托塔: 芦笋, 腌浸洋蓟心,擦干对半, 奶油奶酪 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国进阶
蔬菜和蘑菇菜肴

芦笋腌浸洋蓟饼托塔

这是一款不用模具、随手整形的咸味饼托塔:柠檬香草味的奶油奶酪打底,上面铺芦笋和油浸洋蓟心。面团五分钟就能做好,不需要料理机——把冷黄油直接擦进面粉里就行。出炉时饼皮深色起泡,边缘的奶酪鼓起来,看上去就像在春季早午餐店要花18美元才能吃到的东西。

75 分钟385 大卡6 人份
🌿素食🌶️辣
日式棉花芝士蛋糕(Cotton Soufflé Cheesecake): 奶油奶酪, 鸡蛋, 细砂糖 — 日本 · 食谱
🇯🇵日本进阶
甜点

日式棉花芝士蛋糕(Cotton Soufflé Cheesecake)

芝士蛋糕与舒芙蕾的轻盈混合体:奶油芝士融化成顺滑面糊,蛋白打发至软性尖峰后轻柔折入,在低温水浴中烘烤。成品在摇晃模具时会像果冻般颤动。甜度不及美式,带着奶油芝士的轻微酸味和一缕柠檬清香。

100 分钟260 大卡8 人份
🌿素食
肉桂卷配奶油奶酪糖霜: 高筋面粉, 牛奶, 鸡蛋 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国进阶
面粉和糕点产品

肉桂卷配奶油奶酪糖霜

烘焙坊风格的肉桂卷:使用汤种(Tangzhong)技法制作的蓬松浓郁面团——一种将配方中少量面粉和牛奶预先煮成糊状加入面团的日本方法,使面团能够保持远超正常水平的水分,让卷卷在几天内保持云朵般柔软。黄油、红糖和肉桂的内馅在烘烤时在层间焦糖化,顶部是抹在温热卷上会部分融入漩涡的奶油奶酪糖霜。

210 分钟520 大卡12 人份
🌿素食
胡萝卜蛋糕配奶油芝士霜: 面粉, 泡打粉, 肉桂 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国进阶
甜点

胡萝卜蛋糕配奶油芝士霜

胡萝卜蛋糕是少数几款蔬菜名副其实、不是噱头的蛋糕之一:现磨的胡萝卜丝直接将水分释放到面糊里,把香料带入每一粒蛋糕屑。蛋糕用油而非黄油制作,这样从冰箱取出后依然柔软。红糖带来糖蜜的深度。奶油芝士霜是最精彩的部分:微酸、浓郁,糖粉适量时不过甜。

90 分钟510 大卡12 人份
🌿素食
热烤菠菜洋蓟奶酪蘸酱: 奶油奶酪, 酸奶油, 菠菜 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
酱料和蘸料

热烤菠菜洋蓟奶酪蘸酱

热乎乎、满满的芝士,做法没有任何复杂之处——这款蘸酱在聚会上总是第一个被清空的。奶油奶酪是基础,马苏里拉奶酪带来拉丝感,帕玛森奶酪负责调味,酸奶油让整体不显过于厚重。两个必须遵守的条件:把冷冻菠菜挤到手发疼,以及在混合任何东西之前把奶油奶酪回温到室温。菠菜含水会毁掉口感,奶酪太冷会结块。其余的都可以灵活调整。

35 分钟290 大卡8 人份
🌿素食🌾无麸质🌶️辣
布法罗鸡肉蘸酱: 熟鸡肉(撕成丝), 全脂奶油芝士,室温软化, frank's redhot 或其他辣椒醋辣酱 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
酱料和蘸料

布法罗鸡肉蘸酱

布法罗鸡肉蘸酱把一只鸡翅能给你的一切 — 辣酱、黄油的浓郁、冷乳制品的柔滑、锋利的奶酪 — 全部装进一个可以挖着吃的烤箱版本里,适合一群人,又不会弄得到处都是。手撕烤鸡加进去,奶油奶酪和牧场酱把一切绑在一起,切达铺顶,剩下的交给烤箱。35 分钟完成。很容易按人数放大。比你想的消失得快。

35 分钟290 大卡8 人份
💪高蛋白🌶️辣🌾无麸质
云朵面包(无麸质蛋白面包): 大鸡蛋, 全脂奶油芝士,室温软化 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
面粉和糕点产品

云朵面包(无麸质蛋白面包)

云朵面包其实算不上面包——它是把打发的蛋白和奶油奶酪做成圆饼烤出来的,口感轻盈,外皮微脆,内里柔软。不含面粉,不含麸质,不加蜂蜜时碳水几乎为零。它在生酮和低碳水饮食中常被用来代替汉堡胚,也可以做迷你披萨的饼底、配浆果的清淡早餐,或者配汤吃。整个食谱的关键全在手法。

40 分钟65 大卡6 人份
🥑生酮🌾无麸质🌿素食
Pickle Dip —— 美式奶油莳萝酸黄瓜希腊酸奶蘸酱: 奶油奶酪, 希腊酸奶, 莳萝腌黄瓜 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国进阶
酱料和蘸料

Pickle Dip —— 美式奶油莳萝酸黄瓜希腊酸奶蘸酱

酸黄瓜蘸酱是美式派对上的一碗奶香蘸料,底子是回温的奶油奶酪、希腊酸奶、切得极细的冷藏莳萝酸黄瓜和新鲜莳萝。酸黄瓜的盐卤把奶油奶酪的厚腻切开,酸奶补上酸度和轻盈感,再进冰箱冷藏静置一会儿,几样味道才会融成一碗顺口的蘸酱,而不是各说各话。分量够8人份,一只碗端上桌,配厚切薯片、黑麦烤面包片或蔬菜条都行。做法很简单,但有两个细节决定成败:酸黄瓜必须切到3-4毫米的小丁,奶油奶酪下手之前必须彻底回到室温。

75 分钟120 大卡8 人份
🌿素食🌾无麸质
食材

和它很搭 的食材

在档案里和 奶油奶酪 一起出现频率最高的其他食材。点任意一个继续往下挖。