美国 · 酱料和蘸料 · 高蛋白
布法罗鸡肉蘸酱
布法罗鸡肉蘸酱把一只鸡翅能给你的一切 — 辣酱、黄油的浓郁、冷乳制品的柔滑、锋利的奶酪 — 全部装进一个可以挖着吃的烤箱版本里，适合一群人，又不会弄得到处都是。手撕烤鸡加进去，奶油奶酪和牧场酱把一切绑在一起，切达铺顶，剩下的交给烤箱。35 分钟完成。很容易按人数放大。比你想的消失得快。
35 分钟 290 大卡 8 人份 中等💪高蛋白🇺🇸美国★★★★★5.0· 1 条评论
食材
份量公制
- 450 克熟鸡肉（撕成丝）
- 225 克全脂奶油奶酪
- 120 毫升Frank's RedHot 或其他辣椒醋辣酱
- 120 毫升牧场沙拉酱（ranch）
- 150 克味道浓的切达奶酪
- 1 茶匙蒜粉
- 3 根香葱（小葱）
- 1 汤匙无盐黄油
做法
- 让奶油奶酪回到室温。开工前 30 分钟从冰箱拿出来。冷的奶油奶酪搅不匀，最后成品里会留疙瘩。烤箱预热到 190°C。
- 做底酱。用可入烤箱的煎锅或小奶锅中火化开黄油。加入辣酱和蒜粉，搅拌 30 秒。转小火。把奶油奶酪分成大块加进去，连续搅拌 2 到 3 分钟，直到完全融化、顺滑。成品应该有光泽、看不到任何块状物。
- 加鸡肉和牧场酱。把撕好的鸡肉加进奶油奶酪底酱里，搅拌到每一丝都裹上。倒入牧场酱，搅拌融合。这时试味道：应该辣、浓郁、调味到位。不够辣就加一点辣酱。
- 铺奶酪入炉。如果用的是不能上灶的烘焙盘，这时转移过去。把三分之二的切达撒在表面。190°C 烤 15 到 20 分钟，直到边缘咕嘟冒泡。最后 2 到 3 分钟切到上火（broiler）档，把奶酪顶烤到金黄、有些地方微焦。
- 完成出餐。从烤箱取出，把剩下的切达和斜切的香葱撒到表面。趁热连烘焙盘一起上桌，配玉米片、西芹条、胡萝卜条。铸铁锅保温效果好，但冷下来会开始凝固。
常见问题
Frank's RedHot 是标准，因为它在辣椒、醋的尖酸和盐之间达到了定义布法罗风味的那个平衡。任何以 cayenne 辣椒加醋为基底的辣酱都能替代。塔巴斯科更浓、更尖，用量用一半左右。Sriracha 偏甜，又缺少醋的个性，会明显改变风味轮廓。瓶装的布法罗鸡翅酱（比如 Frank's Buffalo Wings 或 Crystal）也好用，而且常常已经含黄油。不要用甜辣酱或亚洲风格的甜辣类调料。
为它打分
Rate this recipe
Join the conversation
Comments (6)
Party hit assoluto. L'ho preparato per un aperitivo americano a tema e tutti hanno chiesto la ricetta. Ho sostituito il formaggio fresco con stracchino italiano per sperimentare e ha funzionato benissimo, più delicato. Da rifare.
Слишком жирно на мой вкус. Сливочный сыр + майонез ранчо + чеддер — это три жирных ингредиента подряд. Заменил половину сливочного сыра нежирным творогом и получилось вменяемо. Острота хорошая, Frank's привезти из США пришлось.
Superbowl hit, completely gone before halftime. Doubled the recipe for 12 people and still ran out. Tip: broil the top for 2 min before serving to get that bubbly brown cheese on top. Serve with both celery AND Fritos scoops — thank me later.
My kids devoured this at movie night. I used rotisserie chicken to save time and it worked perfectly. Added a handful more cheddar on top before broiling because more cheese never hurts. Served with celery sticks and pretzel chips. Dont skip the ranch — it balances the heat.
Für meinen Geschmack zu reichhaltig, aber meine Familie liebt ihn. Ich habe die Hälfte Frischkäse durch griechischen Joghurt ersetzt und es wurde leichter, aber immer noch cremig. Funktioniert gut.
Этот дип — супербоул-классика Америки, популярнее в США, чем сам Суперкубок. Frank's RedHot — ключевой ингредиент, аналогов действительно нет: это не просто острый соус, это уксусно-жгучая эмульсия, которая плавит сливочный сыр в нужную консистенцию. Подают горячим с сельдереем и крекерами. Остатки (если будут) отлично идут на следующий день в сэндвиче с хлебом и сыром, поджаренном как grilled cheese.