Dip au poulet Buffalo
Le dip au poulet Buffalo livre tout ce qu’une aile de poulet donne — sauce piquante, gras du beurre, douceur laitière, fromage affirmé — en version au four, cuillerable, pensée pour un groupe et sans le chantier. Du poulet rôti effiloché, du cream cheese et de la sauce ranch qui tiennent l’ensemble, du cheddar qui scelle le dessus, et le four finit le boulot. Prêt en 35 minutes. Se multiplie facilement. Disparaît plus vite que prévu.
Ingrédients
- 450 gpoulet cuit effiloché
- 225 gcream cheese entier
- 120 mlFrank's RedHot ou autre sauce piquante à base de cayenne et vinaigre
- 120 mlsauce ranch
- 150 gcheddar affiné
- 1 c. à caféail en poudre
- 3 oignons verts
- 1 c. à soupebeurre doux
Préparation
- Amenez le cream cheese à température ambiante. Sortez-le du frigo 30 minutes avant de commencer. Froid, il ne se mélange pas bien et laisse des grumeaux dans le dip fini. Préchauffez le four à 190 °C.
- Faites la base. Faites fondre le beurre dans une sauteuse allant au four ou une casserole à feu moyen. Ajoutez la sauce piquante et l’ail en poudre et remuez 30 secondes. Baissez le feu. Ajoutez le cream cheese en morceaux et remuez sans arrêt pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu et lisse. Le mélange doit être brillant, sans morceaux visibles.
- Ajoutez poulet et ranch. Incorporez le poulet effiloché au mélange et remuez jusqu’à ce que tout soit bien enrobé. Versez la sauce ranch et mélangez pour intégrer. Goûtez à ce stade : piquant, crémeux et bien assaisonné. Ajustez la sauce piquante si nécessaire.
- Couvrez de fromage et enfournez. Si vous utilisez un plat qui ne va pas sur le feu, transférez maintenant. Répartissez les deux tiers du cheddar râpé sur le dessus. Enfournez 15 à 20 minutes jusqu’à ce que ça bouillonne sur les bords. Passez en mode grill pour les 2-3 dernières minutes jusqu’à ce que la croûte de fromage soit dorée et légèrement brûlée par endroits.
- Finissez et servez. Sortez du four et parsemez du cheddar restant et des oignons verts émincés. Servez immédiatement dans le plat, avec des tortillas, des bâtonnets de céleri et des bâtonnets de carotte. Le dip conserve bien la chaleur dans une poêle en fonte mais commence à prendre en refroidissant.
Questions
La Frank's RedHot est le standard parce qu’elle donne le bon équilibre entre piquant de cayenne, acidité du vinaigre et sel, qui définit la saveur "buffalo". N’importe quelle sauce piquante à base de cayenne et de vinaigre fait un substitut correct. La Tabasco est plus concentrée et plus tranchante, alors utilisez environ la moitié. La sriracha est plus sucrée et manque le caractère vinaigre, ce qui change nettement le profil. Les sauces à ailes buffalo en bouteille (comme Frank's Buffalo Wings ou Crystal) sont aussi bonnes et contiennent souvent déjà du beurre. N’utilisez pas de sauce chili sucrée ou de sauces de style asiatique.
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Comments (6)
Party hit assoluto. L'ho preparato per un aperitivo americano a tema e tutti hanno chiesto la ricetta. Ho sostituito il formaggio fresco con stracchino italiano per sperimentare e ha funzionato benissimo, più delicato. Da rifare.
Слишком жирно на мой вкус. Сливочный сыр + майонез ранчо + чеддер — это три жирных ингредиента подряд. Заменил половину сливочного сыра нежирным творогом и получилось вменяемо. Острота хорошая, Frank's привезти из США пришлось.
Superbowl hit, completely gone before halftime. Doubled the recipe for 12 people and still ran out. Tip: broil the top for 2 min before serving to get that bubbly brown cheese on top. Serve with both celery AND Fritos scoops — thank me later.
My kids devoured this at movie night. I used rotisserie chicken to save time and it worked perfectly. Added a handful more cheddar on top before broiling because more cheese never hurts. Served with celery sticks and pretzel chips. Dont skip the ranch — it balances the heat.
Für meinen Geschmack zu reichhaltig, aber meine Familie liebt ihn. Ich habe die Hälfte Frischkäse durch griechischen Joghurt ersetzt und es wurde leichter, aber immer noch cremig. Funktioniert gut.
Этот дип — супербоул-классика Америки, популярнее в США, чем сам Суперкубок. Frank's RedHot — ключевой ингредиент, аналогов действительно нет: это не просто острый соус, это уксусно-жгучая эмульсия, которая плавит сливочный сыр в нужную консистенцию. Подают горячим с сельдереем и крекерами. Остатки (если будут) отлично идут на следующий день в сэндвиче с хлебом и сыром, поджаренном как grilled cheese.