États-Unis · Sauces et dips · Végétarien
Chimichurri
Sauce argentine fraîche et herbacée — persil plat, ail, origan, vinaigre de vin rouge et huile d'olive, hachés à la main et reposés jusqu'à ce que les saveurs s'épanouissent. Le meilleur accompagnement pour la viande grillée.
10 min 90 kcal 6 pers Facile🌿Végétarien🇺🇸États-Unis★★★★★5.0· 5 avis
Ingrédients
PortionsMétrique
- 1 gros bouquetpersil plat, finement
- 4 goussesail
- 1 c.à.c.origan séché
- 3 c.à.s.vinaigre de vin rouge
- 120 mlhuile d'olive
- ½ c.à.c.flocons de piment rouge
- au goûtsel
Préparation
- Lavez le persil, essorez et hachez très finement au couteau. N'utilisez que du persil plat — le frisé a un goût amer et herbacé.
- Émincez l'ail le plus finement possible. Ajoutez-le dans un bol avec le persil haché.
- Ajoutez l'origan séché, les flocons de piment et une bonne pincée de sel. Mélangez.
- Versez le vinaigre de vin rouge et l'huile d'olive. Mélangez bien.
- Laissez reposer le chimichurri à température ambiante au moins 30 minutes — le vinaigre adoucit l'ail cru et les saveurs se marient.
Questions
Le chimichurri vert est l'original — persil, ail, origan, vinaigre et huile. Le rouge ajoute des poivrons rôtis, de la tomate et du paprika fumé. Le vert est plus vif et herbacé — le choix traditionnel pour le steak en Argentine. Le rouge va mieux avec le poulet, le porc ou les légumes rôtis.
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Comments (1)
The flat-leaf parsley quality is the entire dish here. With so few ingredients, every component of this chimichurri is exposed — there's absolutely nowhere for mediocre ingredients to hide.