États-Unis · Desserts · Végétarien
Miel piquant (Mike's hot honey)
La version maison du condiment americain culte — miel liquide pur infuse avec des flocons de piment rouge et un trait de vinaigre de cidre. Doux, piquant et parfaitement equilibre.
20 min 60 kcal 16 pers Facile🌿Végétarien🇺🇸États-Unis★★★★★4.7· 9 avis
Ingrédients
PortionsMétrique
- 240 mlmiel liquide doux
- 2 c. a c.flocons de piment rouge
- 1 c. a c.vinaigre de cidre de pomme
- ¼ c. a c.sel
- ¼ c. a c.poivre de Cayenne
Préparation
- Melangez le miel et les flocons de piment dans une petite casserole a fond épais.
- Chauffez a feu moyen en remuant constamment jusqu'a ce que le miel commence a faire de petites bulles sur les bords — ne laissez pas bouillir, max 80-90 C. Cela prend 2-5 minutes.
- Retirez du feu des l'apparition des premieres bulles. Laissez infuser 15-30 minutes — plus longtemps, plus piquant. Goutez toutes les 5-10 minutes.
- Filtrez a travers une passoire fine dans un pot propre en retirant les flocons (en laisser quelques-uns pour l'effet visuel si vous preferez).
- Pendant que le miel est encore chaud, incorporez le vinaigre et le sel. Melangez bien. Laissez refroidir completement.
- Conservez dans un pot en verre ferme dans un endroit frais et sombre jusqu'a 6-12 mois.
Questions
Utilisez un miel liquide doux — trefle ou fleurs sauvages. Evitez le miel de sarrasin, trop intense. Le miel cru de bonne qualite donne le meilleur resultat.
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Comments (2)
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Don't open the oven door during the first two-thirds of baking mike's hot honey. The sudden temperature drop can cause sinking, cracking, or uneven rising. Trust the timer and check only in the final stretch.