États-Unis · Sauces et dips
Miel piquant (Mike's hot honey)
La version maison du condiment américain culte — miel liquide pur infusé avec des flocons de piment rouge et un trait de vinaigre de cidre.
Ingrédients
- miel liquide doux240 ml
- flocons de piment rouge2 c. à c.
- vinaigre de cidre de pomme1 c. à c.
- sel0.25 c. à c.
- poivre de Cayenne0.25 c. à c.
Préparation
- 1Mélangez le miel et les flocons de piment dans une petite casserole à fond épais. Pour plus de piquant, ajoutez aussi le poivre de Cayenne.
- 2Chauffez à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le miel commence à faire de petites bulles sur les bords — ne laissez pas bouillir, max 80-90 C. Cela prend 2-5 minutes.
- 3Retirez du feu dès l'apparition des premières bulles. Laissez infuser 15-30 minutes — plus longtemps, plus piquant. Goûtez toutes les 5-10 minutes.
- 4Filtrez à travers une passoire fine dans un pot propre en retirant les flocons (en laisser quelques-uns pour l'effet visuel si vous préférez).
- 5Pendant que le miel est encore chaud, incorporez le vinaigre et le sel. Mélangez bien. Laissez refroidir complètement.
- 6Conservez dans un pot en verre fermé dans un endroit frais et sombre jusqu'à 6-12 mois.