Scharfer Honig (Mike's Hot Honey)
Die hausgemachte Version des amerikanischen Kult-Gewürzes — reiner flüssiger Honig mit roten Chiliflocken und einem Schuss Apfelessig. Süß, scharf und perfekt ausgewogen.
Zutaten
- 240 mlflüssiger milder Honig
- 2 TLrote Chiliflocken
- 1 TLApfelessig
- 0.25 TLSalz
- 0.25 TLCayennepfeffer
Zubereitung
- Honig und Chiliflocken in einem kleinen Topf mit dickem Boden mischen. Wer es schärfer mag, gibt auch den Cayennepfeffer dazu.
- Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen bis der Honig an den Rändern leicht zu blubbern beginnt — nicht kochen lassen, max 80-90 C. Dauert 2-5 Minuten.
- Sofort vom Herd nehmen sobald erste Blasen erscheinen. 15-30 Minuten ziehen lassen — je länger desto schärfer. Alle 5-10 Minuten probieren.
- Durch ein feines Sieb in ein sauberes Glas abseihen und die Flocken entfernen (einige für Optik und Extra-Schärfe drinlassen wenn gewünscht).
- Während der Honig noch warm ist Apfelessig und Salz einrühren. Gut vermischen. Vollständig abkühlen lassen.
- In einem verschlossenen Glasgefäß an einem kühlen dunklen Ort bis zu 6-12 Monate haltbar.
Fragen
Verwenden Sie milden flüssigen Honig — Klee oder Wildblume. Buchweizenhonig ist zu intensiv. Roher Honig guter Qualität gibt das beste Ergebnis.
Nicht kochen lassen — max 80-90 C. Sofort vom Herd nehmen wenn erste Blasen erscheinen. Überhitzter Honig verliert sein Aroma.
Der Essig ist unverzichtbar — er sorgt für ein säuerliches Gleichgewicht das die Süße ausgleicht und den Geschmack dem Original näher bringt. Ohne ihn wirkt der Honig zu süßlich.
An einem kühlen dunklen Ort bis zu 6-12 Monate. Im Kühlschrank bis zu einem Jahr. Bei Verdickung 10 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen.
Mit 2 TL Flocken für milde Schärfe beginnen. Alle 5-10 Minuten probieren — für mehr Schärfe 1 Minute zurück auf den Herd und mehr Flocken hinzufügen. Für die Feuer-Version einen halben Habanero plus Cayenne verwenden.
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Kommentare (2)
Мед это моя тема принимаю все рецепты
Pull the pan off the heat the moment you see the first bubbles at the edges. Honey that actually boils goes past 90°C, darkens and loses most of its aroma. If you want it hotter, give it a longer steep, not a longer cook.