США · Сладкие блюда · Вегетарианское

Острый мёд (Mike's Hot Honey)

Name: Mike's Hot Honey
Prep time: 6 min
Cook time: 14 min
Total time: 20 min
Yield: 16 servings
Cuisine: American
Ingredients: 240 ml liquid honey; 2 tsp red pepper flakes; 1 tsp apple cider vinegar; 0.25 tsp salt; 0.25 tsp cayenne pepper

Домашняя версия культового американского соуса — чистый жидкий мёд, настоянный на хлопьях красного чили с добавлением яблочного уксуса. Сладкий, острый и идеально сбалансированный. Поливайте пиццу, жареную курицу, сырную доску или запечённые овощи.

20 мин 60 ккал 16 порц Просто🌿Вегетарианское🇺🇸США★★★★★4.7· 9 отзывов

Ингредиенты

ПорцииМетрическая

240 млжидкого мёд
2 ч. л.хлопья красный перец
1 ч. л.яблочный уксус
¼ ч. л.соль
¼ ч. л.кайенского перец

Заметка от Sergei

Sergei Martynov

“Mike's Hot Honey появился в Бруклине в 2010 году — Майк Курц начал поливать пиццу в Paulie Gee's мёдом с чили, и это мгновенно стало культом. Сегодня его продают по всей Америке и копируют тысячи домашних поваров. Секрет — в балансе: хороший мёд, правильный уровень остроты и обязательный яблочный уксус.”

С чем есть острый мёд: поливайте пиццу и лепёшки, жареную курицу и крылышки, сырную доску (особенно бри и чеддер), запечённые овощи (морковь, батат, цветная капуста), сэндвичи и бургеры, йогурт, попкорн — или добавьте половину чайной ложки в лимонад для пикантного твиста.

Приготовление

Смешайте мёд и хлопья красного перца в небольшой кастрюльке с толстым дном. Если используете свежий перец — добавьте семена и перегородки для максимальной остроты.
Поставьте на средний огонь. Нагревайте, постоянно помешивая, пока мёд не начнёт очень легко побулькивать по краям — не доводите до кипения, максимум 80-90 C. Это займёт 2-5 минут.
Как только появились первые пузырьки — сразу снимите с огня. Оставьте настояться 15-30 минут — чем дольше, тем острее. Пробуйте каждые 5-10 минут: если хочется жёстче — верните на огонь на 1 минуту и добавьте ещё хлопьев.
Процедите через мелкое сито в чистую банку, удалив хлопья. Можно оставить немного хлопьев для красоты и дополнительной остроты.
Пока мёд тёплый, вмешайте яблочный уксус и соль (если используете). Хорошо перемешайте. Дайте полностью остыть до комнатной температуры.
Перелейте в стеклянную банку с крышкой. Хранится в тёмном прохладном месте до 6-12 месяцев. Если загустел в холодильнике — подогрейте 10 секунд в микроволновке.

Вопросы

Используйте мягкий жидкий мёд — цветочный или клеверный. Гречишный слишком интенсивный и перебьёт вкус перца. Сырой мёд хорошего качества даёт лучший результат.

Поделиться рецептом ★★★★★4.7

Оцени

Rate this recipe

Смотри дальше

Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.

Салаты · США

Салат «Уолдорф» с яблоками

Салаты · США

Салат с курицей и авокадо

Салаты · США

Салат «Цезарь»

Join the conversation

Comments (2)

Сергей Рыбин✍ Author
18d ago
Мед это моя тема принимаю все рецепты
Sergei Martynov✍ Author
29d ago
Don't open the oven door during the first two-thirds of baking mike's hot honey. The sudden temperature drop can cause sinking, cracking, or uneven rising. Trust the timer and check only in the final stretch.