マイクズ・ホットハニー

マイルドな液体はちみつを使ってください — クローバーや野花が最適です。そば蜂蜜は味が強すぎて唐辛子の風味を覆ってしまいます。高品質の生はちみつが最良の結果を出します。

はちみつを沸騰させないでください — 最高でも80〜90℃まで。端に最初の泡が現れたらすぐに火から下ろします。過熱すると香りが失われ、薄くなりすぎます。

酢は不可欠です — 甘さを抑える酸味のバランスを加え、オリジナルのマイクズに近い味わいになります。酢なしではくどい甘さになります。小さじ1〜2杯で大きな違いが出ます。

密閉したガラス瓶に入れ、冷暗所で6〜12ヶ月保存可能。冷蔵庫では最長1年保存できます。寒さで固くなった場合は電子レンジで10秒加熱して柔らかくしてください。

マイルド（マイクズオリジナル相当）にはフレーク小さじ2杯から始めます。浸け置き中は5〜10分ごとに味見し、もっと辛くしたい場合は1分再加熱してフレークを追加します。激辛版にはフレークの代わりにハバネロ半分とカイエンペッパーを使います。