ホットスピナッチアーティチョークディップ
熱くてチーズたっぷり、手間いらず——どのパーティーでも真っ先になくなるのがこのディップです。クリームチーズが土台、モッツァレラが伸びを生み出し、パルメザンが味付けを担当し、サワークリームが全体が重くなりすぎるのを防ぎます。絶対に欠かせない2つのこと：冷凍ほうれん草を手が痛くなるまで絞ること、そして何かを混ぜる前にクリームチーズを室温に戻すこと。水っぽいほうれん草は食感を台無しにします。冷たいクリームチーズはダマを作ります。
材料
- 250 gクリームチーズ
- 120 gサワークリーム
- 120 gマヨネーズ
- 300 g冷凍ほうれん草
- 400 g缶詰のアーティチョークハート— 水気を切って粗く刻む
- 3 片にんにく
- 60 gパルメザン
- 150 g低水分モッツァレラ
- ½ 小さじ塩
- ¼ 小さじ黒こしょう
- ¼ 小さじ唐辛子フレーク
作り方
- まずほうれん草から。解凍した冷凍ほうれん草を清潔なふきんまたは数層のペーパータオルに包み、シンクの上でしっかりと絞ります。押す、ひねる、また押す。標準的な冷凍ほうれん草ブロック1個からほぼカップ半分の水が出てくることがあります。この水が残ると、ディップはオーブンから出てくる時に液状になります。ほうれん草の塊が大きければ粗く刻みます。取り置きます。
- ベースを混ぜます。クリームチーズは本当に室温になっている必要があります——押してみて柔らかく感じるもの、冷たくて固いのではなく。冷たいクリームチーズはなめらかに混ざらずダマが残ります。大きなボウルにクリームチーズ、サワークリーム、マヨネーズを入れてなめらかになるまで混ぜます。にんにく、パルメザン、モッツァレラの約3分の2、塩、こしょう、使う場合は唐辛子フレークを加えます。混ぜ合わせます。
- 野菜を加えます。絞ったほうれん草と粗く刻んだアーティチョークハートを折り込みます。混ぜすぎない——アーティチョークの塊がはっきり見えることを目指します。今、オーブンに入れる前に味見をします。オーブンの中で風味が少し凝縮されるので、生で良い味なら焼いても良い味になります。
- 焼きます。オーブンを180°Cに予熱します。混合物を軽くグリースを塗ったベーキングディッシュに広げます——20cm正方形または鋳鉄のスキレットがどちらも使えます。残りのモッツァレラを上に均等に散らします。縁がぐつぐつして上のチーズが溶けるまで20〜25分焼きます。表面に焼き色をつけたい場合は最後の2〜3分グリル/ブロイル機能に切り替えます。注意して見ていること——グリルの下での黄金色と焦げの差は約60秒です。
- 提供します。ディップを5分休ませます——少し固まり、すくいやすくなります。焼いた器のままテーブルに出し、トースとしたバゲットスライス、ピタチップ、クラッカー、または野菜スティックと一緒に熱いうちに出します。冷めるにつれて固まります。再加熱：アルミホイルで覆い160°Cのオーブンで15分、またはレンジで短い間隔で加熱します。
よくある質問
はい。生のほうれん草約450gから始めます。乾いたフライパンで強火でバッチに分けてしんなりさせます——大きな袋全部で約3分かかります。完全に冷ましてから、冷凍ほうれん草と全く同じように水気を絞ります。ディップの中での結果は同じですが、生のほうれん草は準備に時間がかかります。このレシピでは冷凍が便利です；仕上がったディップの食感の違いはわずかです。
水煮の缶詰アーティチョークハート、マリネしたものではなく。マリネはビネガーとオイルに漬かっていて、このディップに合わない強い味がします。刻む前によく水気を切って押し絞ります。冷凍アーティチョークハートも使えます——ほうれん草のように解凍して絞ります。新鮮なものは技術的には最高ですが、クリームチーズと混ぜた時の違いは最小限で、手間がずっとかかります。
はい。全ての材料をスロークッカーに入れ、Lowで2時間、時々かき混ぜます。結果はオーブン版より緩く、焦げた表面もありませんが、長いパーティーでディップを温かく保つのに便利です。熱くなったら'Warm'に切り替えます。焦げた表面が欲しい場合は、ベーキングディッシュに移してグリルの下で2〜3分。
ほぼ間違いなくほうれん草です。十分絞ったと思っても、もう一度絞ってください。最後の一絞りで数滴しか出ないほど乾いているべきです。二番目の原因はアーティチョークの水気が十分に切れていないこと。ざるでも押し絞ります。ディップがすでに組み立てられていて緩すぎる場合は、焼く前にマヨネーズかサワークリームを大さじ1混ぜて少し固めます。
トーストしたバゲットスライスはよく持ち、すぐに柔らかくなりません。ピタチップが最も丈夫です。クラッカーは使えますが薄いものは折れます——しっかりしたものを選びます。生野菜——セロリ、ピーマンスライス、ブロッコリー、きゅうり——もう少し軽いものが欲しい場合に。トルティーヤチップスが最も一般的ですが、パン系よりも早く柔らかくなります。
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コメント (1)
The single most important thing is squeezing the spinach dry. I mean really dry — wrap it in a clean towel and twist until nothing comes out. I've ruined this dip twice by being lazy about it. Also, room temperature cream cheese is not optional — cold cream cheese makes the dip grainy and lumpy no matter how long you mix.