アメリカ · ソース・ディップ
マイクズ・ホットハニー
アメリカで人気のカルト的調味料の自家製版 — 純粋な液体はちみつに赤唐辛子フレークとりんご酢を少量加えてインフューズ。
材料
- 液体はちみつ240 ml
- 赤唐辛子フレーク2 小さじ
- りんご酢1 小さじ
- 塩0.25 小さじ
- カイエンペッパー0.25 小さじ
作り方
- 1はちみつと赤唐辛子フレークを小さな厚底鍋に入れる。より辛くしたい場合は、カイエンペッパーも一緒に加える。
- 2中火で絶えずかき混ぜながら、はちみつの端がわずかに泡立ち始めるまで加熱する — 沸騰させないこと。温度は80〜90℃を超えないように。これは2〜5分かかる。
- 3最初の泡が現れたらすぐに火から下ろす。15〜30分置く — 時間が長いほど辛くなる。5〜10分ごとに味見し、もっと辛くしたい場合は1分再加熱してフレークを追加する。
- 4細かい目のザルで清潔な瓶にこし、唐辛子フレークを取り除く（好みで一部残すと、より辛く見た目も良い）。
- 5まだ温かいうちにりんご酢と塩（使用する場合）を加えてよく混ぜる。完全に常温まで冷ましてから蓋をする。
- 6密閉したガラス瓶に入れ、冷暗所で6〜12ヶ月保存可能。冷蔵庫で固くなった場合は電子レンジで10秒加熱して柔らかくする。