ジョージア · ソース・ディップ · ヴィーガン
バジェ（Bazhe）
「グルジアのソースの王」とも呼ばれる、冷たく加熱しないグルジアのくるみソース。挽いたくるみ、にんにく、ブルーフェヌグリークやマリーゴールドなどの香辛料を、酢と水でのばしてクリーミーで酸味のあるソースにする。鶏肉、魚、野菜に添える。
15 分 130 kcal 10 人前 普通🌱ヴィーガン🇬🇪ジョージア★★★★☆4.4
材料
人前メートル法
- 200 gくるみ
- 3 片にんにく
- 1 小さじコリアンダーパウダー
- 1 小さじブルーフェヌグリーク
- 1 小さじ乾燥マリーゴールド
- ¼ 小さじカイエンペッパー
- 2 大さじ白ワインビネガー
- 1 小さじ塩
- 200 ml水
作り方
- くるみをフードプロセッサーかすり鉢でペースト状になり油が出るまで挽く。好みで油の一部を絞って取り分け、仕上げ用にする。
- にんにくを塩とともになめらかなペースト状につぶす。
- にんにくを、コリアンダーパウダー、ブルーフェヌグリーク、マリーゴールド、カイエンとともにくるみに混ぜる。
- 白ワインビネガーを混ぜ、冷ました湯ざましを少しずつ加えて、生クリームくらいの濃度にする。
- 味をみて塩と酢を調える。ソースは加熱しない。
- 冷やし、取り分けたくるみ油を回しかける。鶏肉、魚、ghomi、ローストした野菜に冷たいまま添える。
よくある質問
bazhe はくるみソースそのもの。satsivi は料理（ゆでた鶏肉にこのソースをかけ、祝日に冷たく供す）。satsebeli はトマトのソース。bazhe はたいてい satsivi より薄くて酸味が強い。
評価する
Rate this recipe
さらに 見る
アーカイブから他の料理も — 今作っているものとの重なり具合で選んでいます。
Join the conversation
Comments
No comments yet — be the first!