ジョージア · 魚介料理 · 高タンパク
マスとプルーンの蒸し焼き
マスとプルーンは、魚の繊細な風味とプルーンの甘さを組み合わせた珍しく上品な料理です。プルーンが魚にほのかな甘みと豊かな味わいを与えます。
65 分 200 kcal 4 人前 上級💪高タンパク🇬🇪ジョージア★★★★★4.8· 4 レビュー
材料
人前メートル法
- 1 尾（大）川マス
- 100 g種なしプルーン
- 1 個ゆで卵
- 100 g炊いたごはん
- 1 大さじバター
- 2 大さじ植物油
- 適量黒こしょう、塩
作り方
- マスのうろこを取り、内臓を出し、内側と外側をよく洗う。ゆで卵を細かく刻む。プルーンを洗い、15〜20分熱湯に浸し、絞って細かく刻む。
- ボウルにごはん、卵、プルーンを混ぜ、塩こしょうで味を調える。魚の内側と外側に軽く塩をする。
- バターを溶かし、マスに丁寧に塗る。腹に詰め物を詰め、調理糸で縫うか楊枝で止める。
- 天板に植物油を塗り、魚をのせる。200°Cに予熱したオーブンで45〜50分焼く。
- 盛り付け前に調理糸または楊枝を取り除く。
よくある質問
サーモン、コイ、パイク、カワカマスで代用できます。詰め物をするのに十分な大きさの魚が必要です。400〜500gの小さなマスが理想的です。
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Comments (1)
The residual heat continues cooking the river trout for 2-3 minutes after you remove it from the pan. I pull my trout with prunes when it looks slightly underdone in the center — it finishes perfectly on the plate.