モケッカ・バイアーナ（ブラジル風魚とエビの煮込み）

材料

作り方

1. 01
   魚を大きめに切り、エビの殻をむきます。両方をライム1個分の果汁、にんにくの半量、塩、こしょうと和え、冷蔵庫で20〜30分マリネします。
2. 02
   玉ねぎ、トマト、パプリカを輪切りにします。残りのにんにくとコリアンダーの茎を刻み、葉は飾り用に取っておきます。
3. 03
   広い鍋か土鍋の底に、玉ねぎ、トマト、パプリカの順で一層敷きます。刻んだにんにくとコリアンダーの茎を散らします。
4. 04
   マリネした魚とエビを野菜の上にのせ、残りの玉ねぎ、トマト、パプリカでもう一層覆います。各層に軽く塩をします。
5. 05
   ココナッツミルクを全体に均一に注ぎます。中火でやさしく沸くまで温め、ふたをして火を弱め、混ぜずに15〜20分煮ます。代わりに鍋を回して、魚が崩れないようにします。
6. 06
   デンデ椰子油を小鍋で温かくゆるくなるまで温め、煮込みに回しかけます。ココナッツミルクが分離しないよう弱火を保ちます。
7. 07
   取り分けたコリアンダーの葉を散らし、最後にライムを搾ります。熱いうちに鍋のまま、白いご飯にかけて供します。

よくある質問