Форель с черносливом
Форель с черносливом — необычное и изысканное блюдо, в котором нежный вкус рыбы гармонично сочетается со сладостью чернослива. Чернослив придаёт рыбе лёгкую сладость и насыщенный аромат.
Ингредиенты
- 1 речная форель
- 100 гчернослив без косточек
- 1 варёное яйцо
- 100 готварной рис
- 1 ст.л.сливочное масло
- 2 ст.л.растительное масло
- молотый чёрный перец, соль
Приготовление
- Форель очистить, выпотрошить, тщательно промыть изнутри и снаружи. Варёное яйцо мелко нарезать. Чернослив промыть, залить горячей водой на 15–20 минут, затем отжать и мелко нарубить.
- Смешать в миске рис, яйцо и чернослив, посолить и поперчить. Рыбу слегка натереть солью изнутри и снаружи.
- Растопить сливочное масло и тщательно смазать им форель. Начинить брюшко подготовленной начинкой, зашить кулинарной нитью или скрепить зубочистками.
- Противень смазать растительным маслом, выложить на него рыбу. Запекать в разогретой до 200 °C духовке 45–50 минут.
- Перед подачей удалить кулинарную нить или зубочистки.
Вопросы
Форель заменяется сёмгой, карпом, щукой или судаком — главное, чтобы рыба была достаточно крупной для фаршировки. Форелька весом 400–500 г — идеальный размер.
Традиционный грузинский гарнир — отварной рис или жареный картофель с зеленью. Хорошо подходит и салат из свежих овощей с кинзой и зёрнами граната.
Да, в закрытом контейнере в холодильнике до 2 дней. Разогревайте в духовке при 160 °C, завернув в фольгу, — так рыба не пересохнет.
Яйцо служит связующим для начинки. Без него добавьте чуть больше сливочного масла или замените яйцо ложкой сметаны — начинка будет держаться хуже, но вкус сохранится.
Начинка вытекает, если рыба разрезана слишком глубоко или брюшко закреплено неплотно. Зафиксируйте разрез зубочистками или зашейте кулинарной нитью, оставив небольшой зазор для пара.
Оцени
Рецепты на почту
Одно письмо в неделю: рецепт под ваш вкус и всё новое на сайте. Отключить рассылку можно в один клик.
В подарок — книга рецептов Сергея (epub).
Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности.
Расскажите, что любите готовить (30 секунд) →Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Обсудить рецепт
Комментарии (1)
The residual heat continues cooking the river trout for 2-3 minutes after you remove it from the pan. I pull my trout with prunes when it looks slightly underdone in the center — it finishes perfectly on the plate.