Trucha Rellena con Ciruelas Pasas
La trucha con ciruelas pasas es un plato original y exquisito que combina el delicado sabor del pescado con el dulzor de las ciruelas pasas. Estas aportan al pescado un toque dulce y un sabor rico y profundo.
Ingredientes
- 1 trucha de río
- 100 gciruelas pasas sin hueso
- 1 huevo cocido
- 100 garroz cocido
- 1 cdamantequilla
- 2 cdaaceite vegetal
- al gustopimienta negra molida, sal
Preparación
- Limpia la trucha, eviscérala y enjuágala bien por dentro y por fuera. Pica finamente el huevo cocido. Lava las ciruelas pasas, cúbrelas con agua caliente durante 15-20 minutos, escúrrelas y pícalas finamente.
- Mezcla en un cuenco el arroz, el huevo y las ciruelas pasas, salpimenta al gusto. Frota ligeramente el pescado con sal por dentro y por fuera.
- Derrite la mantequilla y unta bien la trucha con ella. Rellena la cavidad con el relleno preparado y cierra con hilo de cocina o sujeta con palillos.
- Engrasa una bandeja de horno con aceite vegetal y coloca el pescado. Hornea en el horno precalentado a 200 °C durante 45-50 minutos.
- Retira el hilo de cocina o los palillos antes de servir.
Preguntas
La trucha puede reemplazarse con salmón, carpa, lucio o lucioperca — el pescado solo necesita ser lo suficientemente grande para rellenar. Una trucha pequeña de 400–500 g es el tamaño ideal.
Los acompañamientos georgianos tradicionales son arroz cocido o patatas fritas con hierbas. Una ensalada de verduras frescas con cilantro y semillas de granada también combina muy bien.
Sí, guárdela en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 2 días. Recaliente en el horno a 160 °C envuelta en papel de aluminio para evitar que el pescado se seque.
El huevo actúa como aglutinante del relleno. Sin él, añada un poco más de mantequilla o sustituya el huevo por una cucharada de crema agria — el relleno se mantendrá menos compacto pero el sabor se conserva.
El relleno se sale cuando el pescado está cortado demasiado profundo o el vientre no está bien sellado. Asegure la abertura con palillos o cósala con hilo de cocina, dejando un pequeño espacio para el vapor.
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Comentarios (1)
The residual heat continues cooking the river trout for 2-3 minutes after you remove it from the pan. I pull my trout with prunes when it looks slightly underdone in the center — it finishes perfectly on the plate.