Bowl de salmón y arroz
El viral bowl de salmón y arroz: salmón cocido en lascas sobre arroz de grano corto caliente, reavivado con un cubito de hielo bajo una hoja de nori, y luego aliñado con mayonesa Kewpie, salsa de soja y sriracha, y coronado con aguacate. Empezó como una forma de convertir las sobras de salmón en algo mejor que el original, y se ha vuelto un almuerzo por derecho propio — salado, cremoso y listo en minutos.
Ingredientes
- 300 gsalmón (filete con piel)
- 300 garroz de grano corto
- 30 gmayonesa Kewpie
- 15 gsriracha
- 15 mlsalsa de soja
- 2 piezasnori (hojas)
- 1 piezasaguacate
- 5 gsésamo
- 2 piezascebolleta
- 5 mlaceite de sésamo
Preparación
- Cuece 300 g de arroz de grano corto y mantenlo caliente. Si partes de salmón crudo, sazona un filete de 300 g y ásalo con la piel hacia arriba a 200 °C de 12 a 15 minutos, o hazlo a la sartén, hasta que esté justo hecho. El salmón cocido que sobró funciona igual de bien.
- Desmenuza el salmón en lascas grandes con un tenedor, descarta la piel y amontónalo sobre el arroz caliente en un bol.
- Pon un cubito de hielo sobre el salmón y el arroz, cubre el bol con una hoja de nori a modo de tapa y calienta en el microondas alrededor de un minuto. El hielo se convierte en vapor y reaviva suavemente el arroz y el pescado, para que sepan recién hechos y no recalentados.
- Retira el nori, rómpelo o córtalo en trozos pequeños y desecha el agua del hielo derretido si queda algo.
- Mezcla la mayonesa Kewpie, la sriracha, la salsa de soja y el aceite de sésamo en una salsa lisa. Ajusta la sriracha al picante que quieras.
- Corta el aguacate en láminas. Reparte la salsa sobre el salmón y el arroz, o en rayas, y coloca el aguacate al lado.
- Esparce el nori troceado, la cebolleta cortada y el sésamo por encima. Mézclalo todo a medida que comes para que la salsa cubra cada bocado.
Preguntas
No — empezó como receta de sobras. Sirve cualquier salmón cocido: asado, a la sartén o la cena de anoche. Si lo cocinas fresco, ásalo o séllalo solo hasta que se desmenuce, porque se calienta otra vez en el paso del microondas.
Se convierte en vapor bajo la tapa de nori y rehidrata el arroz y el salmón al calentarse, para que sepan recién hechos en vez de resecos. Es específico para arroz y pescado fríos de nevera; los recién hechos calientes no lo necesitan.
No. El poke usa pescado crudo marinado y se sirve frío; este bowl usa salmón cocido, es caliente y se apoya en una salsa cremosa de mayo y sriracha. El mismo pescado, plato opuesto.
Sí. Cambia la salsa de soja por tamari y revisa las etiquetas de la sriracha y la mayonesa. Todo lo demás — salmón, arroz, aguacate, nori, sésamo — es naturalmente sin gluten.
Furikake, kimchi, pepino, edamame, un huevo pasado por agua o una hoja más de nori encajan todos. Mantén la base — salmón, arroz y la salsa de mayo, soja y sriracha — y trata el resto como toppings.
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