Boles de Arroz con Gambas
Gambas en mantequilla de ajo glaseadas con salsa de soja sobre arroz jazmín con edamame, aguacate y aderezo de sésamo y miel. Las gambas se cocinan en 3 minutos. Con arroz ya hecho es un plato de 10 minutos. Unos 30g de proteína por bol.
Ingredientes
- 500 ggambas grandes peladas
- 300 garroz jazmín
- 150 gedamame desgranado (congelado), cocido
- 2 aguacates
- 4 ajo
- 3 cdasmantequilla
- 2 cdassalsa de soja
- 1 cdaaceite de sésamo
- 1 cdamiel
- 1 cdavinagre de arroz
- 1 cdtajengibre fresco
- 1 cdaaceite de oliva
- 3 cebolletas
- 1 cdasemillas de sésamo
Preparación
- Cuece el arroz. Seca bien las gambas con papel — el paso que más se salta y el motivo por el que quedan pálidas. Mientras tanto, cuece el edamame desgranado congelado en agua hirviendo con sal según el envase, hasta que esté caliente y tierno, y escúrrelo.
- Aderezo: aceite de sésamo + miel + vinagre de arroz + pizca de sal.
- Calienta aceite de oliva a fuego alto. Coloca las gambas en una capa. Sin mover 1,5–2 min. Voltea, 1 min más.
- Baja el fuego. Añade mantequilla, ajo y 1 cdta de jengibre fresco rallado. 30 seg. Añade la salsa de soja rápido, 30 seg mezclando.
- Monta los boles: arroz, gambas con salsa, edamame y aguacate. Rocía el aderezo.
- Esparce cebolleta y sésamo. Sirve inmediatamente.
Preguntas
Gambas gomosas = recocidas. Listas cuando estén rosas y en forma de C. Si se enrollan en O ya están recocidas. Retira del fuego justo a tiempo.
Sí. Descongela en agua fría, escurre y seca completamente. Correctamente descongeladas y secas son iguales a frescas.
Pepino con vinagre de arroz, col morada, brócoli, cebolla roja encurtida, mango.
Más picante: sriracha. Más umami: salsa de ostras. Más ácido: más vinagre y lima. Mayonesa picante es la alternativa más simple.
Sí. Cocina el arroz y las gambas por separado, enfríalos rápido y guárdalos en recipientes herméticos hasta 2 días. Conserva el aguacate y el aliño aparte para que las verduras sigan frescas. Calienta bien el arroz, pero templa las gambas solo unos segundos para que no queden gomosas.
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Comentarios (1)
Fresh seafood should smell like the ocean, not like fish. If your large shrimp smells strongly when you buy it for shrimp rice bowls, it's past its prime. Your nose is the most reliable freshness test.