Garnelen-Reis-Bowls
Garnelen in Knoblauchbutter mit Sojasoße glasiert über Jasminreis mit Edamame, Avocado und Sesam-Honig-Dressing. Garnelen garen in 3 Minuten. Mit bereits gekochtem Reis ein 10-Minuten-Gericht. Rund 30g Protein pro Bowl.
Zutaten
- 500 ggroße Garnelen, geschält und entdarmt
- 300 gJasminreis
- 150 gEdamame, geschält (tiefgekühlt), gegart
- 2 Avocados
- 4 Knoblauchzehen
- 3 ELButter
- 2 ELSojasoße
- 1 ELSesamöl
- 1 ELHonig
- 1 ELReisessig
- 1 TLfrischer Ingwer
- 1 ELOlivenöl
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 ELSesamsamen
Zubereitung
- Reis kochen. Garnelen komplett trocken tupfen — der Schritt der meistens übersprungen wird und der Grund warum sie blass bleiben. Inzwischen die tiefgekühlten geschälten Edamame nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser garen, bis sie heiß und zart sind, dann abgießen.
- Dressing: Sesamöl + Honig + Reisessig + Prise Salz.
- Olivenöl in großer Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Garnelen in einer Schicht legen. 1,5–2 Min nicht bewegen. Wenden, 1 Min.
- Hitze reduzieren. Butter, Knoblauch und 1 TL geriebenen frischen Ingwer zugeben. 30 Sek. Sojasoße schnell zugeben, 30 Sek schwenken.
- Bowls aufbauen: Reis, Garnelen mit Sauce, Edamame und Avocado. Dressing darüber.
- Frühlingszwiebeln und Sesam streuen. Sofort servieren.
Fragen
Gummiartige Garnelen sind zu lange gegart. Fertig wenn sie rosa sind und sich zu einem C formen. Bei O-Form schon zu lang.
Ja. In kaltem Wasser auftauen, abgießen und komplett trocken tupfen. Richtig aufgetaut und getrocknet wie frische.
Gurke mit Reisessig, Rotkohl, Brokkoli, marinierte rote Zwiebel, Mango.
Schärfer: Sriracha. Mehr Umami: Austernsauce. Säuerlicher: mehr Essig und Limette. Scharfe Mayo ist die einfachste Alternative.
Ja. Gare Reis und Garnelen getrennt, kühle beides rasch ab und bewahre es höchstens 2 Tage luftdicht im Kühlschrank auf. Avocado und Dressing bleiben bis zum Servieren separat. Erhitze den Reis vollständig, erwärme die Garnelen aber nur kurz, damit sie nicht gummiartig werden.
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Kommentare (1)
Fresh seafood should smell like the ocean, not like fish. If your large shrimp smells strongly when you buy it for shrimp rice bowls, it's past its prime. Your nose is the most reliable freshness test.