USA · Fisch- und Meeresfrüchtegerichte · Proteinreich
Gegrillte Garnelen
Jumbo-Garnelen in Knoblauch, Zitrone, geräuchertem Paprika und Olivenöl mariniert, dann bei starker Hitze schnell gegrillt. In 30 Minuten fertig — als Hauptgericht oder Vorspeise.
30 Min 220 kcal 4 Pers Mittel💪Proteinreich🇺🇸USA★★★★☆4.4· 5 Bewertungen
Zutaten
PortionenMetrisch
- 700 gJumbo-Garnelen, geschält und entdarmt, mit Schwanz
- 4 ELOlivenöl
- 4 Knoblauchzehen
- 3 ELZitronensaft
- 1 TLgeräucherter Paprika
- ½ TLChiliflocken
- 1 TLZucker
- 1 TLSalz
- ½ TLschwarzer Pfeffer
- 3 ELfrische Petersilie
- 1 Zitrone, in Spalten
Zubereitung
- Wenn Holzspieße verwendet werden, mindestens 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
- Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, geräucherten Paprika, Chiliflocken, Zucker, Salz und Pfeffer mischen. Garnelen hinzufügen, gut vermengen und 15–20 Minuten marinieren — nicht länger, wenn die Marinade Zitronensaft enthält.
- 4–5 Garnelen auf jeden Spieß fädeln, durch den Schwanz und den dicksten Teil des Körpers stechen, damit sie flach liegen.
- Den Grill auf mittlere bis starke Hitze vorheizen und den Rost einölen. Garnelen 2–3 Minuten pro Seite grillen, bis sie rosa, undurchsichtig und zu einem 'C' gerollt sind. Sofort vom Grill nehmen, wenn sie diese Form erreicht haben.
- Auf einen Teller legen, Petersilie darüberstreuen und sofort mit Zitronenspalten servieren.
Fragen
Zwei Gründe. Erstens Übergaren: Jumbo-Garnelen auf einem mittelstarken Grill brauchen genau 2–3 Minuten pro Seite. Sobald sie sich zu einem 'C' rollen und überall rosa sind, sofort vom Grill. Zweitens zu lange Marinade: Zitronensaft beginnt nach 30–40 Minuten die Proteine zu denaturieren, die Garnelen kommen also bereits teilweise 'gegart' auf den Grill. Marinade auf 15–20 Minuten begrenzen.
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Comments (1)
Fresh seafood should smell like the ocean, not like fish. If your jumbo shrimp smells strongly when you buy it for grilled shrimp, it's past its prime. Your nose is the most reliable freshness test.