USA · Fisch- und Meeresfrüchtegerichte · Schnell
Gebackene Garnelen
Garnelen in gewürztem Mehl gewendet, durch Ei gezogen und in heißem Öl gebraten, bis die Kruste tiefgolden und hörbar knusprig ist. Mit einem Spritzer Zitrone — der Kontrast zwischen knuspriger Hülle und zartem, saftigem Inneren macht süchtig.
30 Min 275 kcal 4 Pers Mittel⚡Schnell🇺🇸USA★★★★★4.6· 5 Bewertungen
Zutaten
PortionenMetrisch
- 200 gGarnelen
- ½ Zwiebel
- 1 ELPflanzenöl
- 300 mlPflanzenöl
- 1 Zitrone
- 1 TLEssig
- to tasteSalatblätter, Dill, gemahlener Ingwer, Salz
- 80 gMehl
- 50 mlMilch
- 2 Eier
- to tasteSalz
Zubereitung
- Die Garnelen unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier vollständig trocken tupfen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Ei und Milch verquirlen. Die feuchten und trockenen Zutaten zusammengeben und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.
- In einem tiefen Topf etwa 5–7 cm Pflanzenöl auf 180 °C erhitzen. Die Garnelen portionsweise durch den Backteig ziehen und überschüssigen Teig abtropfen lassen.
- Die panierten Garnelen vorsichtig in das heiße Öl geben. 2–3 Minuten frittieren, dabei einmal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Auf einem Abtropfgitter oder Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort servieren, garniert mit frischer Petersilie oder Dill, dazu Zitronenspalten und Remoulade oder süße Chilisauce reichen.
Fragen
Gummiartige Garnelen sind ein Zeichen für Überhitzung oder zu lange Bratzeit. Große Garnelen (21/25) in Panade brauchen nur 2–3 Minuten bei 180°C; kleine 1,5–2 Minuten. Immer vor dem Panieren trocknen — Feuchtigkeit macht die Panade weich. Nicht zu viele auf einmal ins Öl geben: die Temperatur sinkt und sie fangen an, Öl aufzusaugen.
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Comments (1)
I devein the shrimp by running a small knife along the back for fried shrimp. It takes 5 minutes for a whole batch and the clean look and taste are worth it. The intestinal tract can add a gritty, unpleasant texture.