アメリカ · 魚介料理 · 時短
フライドシュリンプ
エビに味付けした小麦粉をまぶし、卵にくぐらせて熱い油でカリッと黄金色に揚げる。レモンをひと搾り——パリパリの殻とプリプリのエビの対比がやみつきになる。
30 分 275 kcal 4 人前 普通⚡時短🇺🇸アメリカ★★★★★4.6· 5 レビュー
材料
人前メートル法
- 200 gエビ
- ½ 個玉ねぎ
- 1 大さじ植物油
- 300 ml揚げ油
- 1 個レモン
- 1 小さじ酢
- 適量レタス、ディル、生姜パウダー、塩
- 80 g小麦粉
- 50 ml牛乳
- 2 個卵
- 適量塩
作り方
- エビを冷水で洗い、ペーパータオルでしっかり水気を拭く。軽く塩こしょうする。
- 中くらいのボウルに小麦粉と塩を合わせる。別のボウルで卵と牛乳を混ぜる。粉類と液体を合わせ、混ぜすぎないようにさっくりと混ぜる。
- 深鍋に植物油を5〜7cm入れ、180°Cに加熱する。エビを少しずつバッター液にくぐらせ、余分な液を落とす。
- 衣をつけたエビを熱い油に入れ、一度裏返しながらきつね色でカリカリになるまで2〜3分揚げる。
- 網またはペーパータオルに移して油を切る。パセリやディルを飾り、レモンのくし切りとタルタルソースまたはスイートチリソースを添えてすぐに盛り付ける。
よくある質問
ゴムのようなエビは加熱しすぎか揚げ時間が長すぎるサインです。大きなエビ（21/25サイズ）は衣付きで180°Cでたった2〜3分で十分。小さなエビは1.5〜2分です。衣付けの前に必ず水分を拭くこと。一度に入れすぎると油温が下がり、油を吸収してベタつきます。
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Comments (1)
I devein the shrimp by running a small knife along the back for fried shrimp. It takes 5 minutes for a whole batch and the clean look and taste are worth it. The intestinal tract can add a gritty, unpleasant texture.