アメリカ · 魚介料理 · 高タンパク
グリルシュリンプ
にんにく、レモン、スモークパプリカ、オリーブオイルでマリネしたジャンボエビを強火で手早くグリル。30分で完成、メインにも前菜にもなる。
30 分 220 kcal 4 人前 普通💪高タンパク🇺🇸アメリカ★★★★☆4.4· 5 レビュー
材料
人前メートル法
- 700 gジャンボエビ
- 4 大さじオリーブオイル
- 4 にんにく
- 3 大さじレモン汁
- 1 小さじスモークパプリカ
- ½ 小さじ唐辛子フレーク
- 1 小さじ砂糖
- 1 小さじ塩
- ½ 小さじ黒こしょう
- 3 大さじフレッシュパセリ
- 1 レモン
作り方
- 竹串を使う場合は、冷水に最低30分浸しておく。
- ボウルにオリーブオイル、にんにく、レモン汁、スモークパプリカ、唐辛子フレーク、砂糖、塩、こしょうを混ぜる。エビを加えて和え、15〜20分漬ける。レモン汁が入ったマリネはそれ以上漬けないこと。
- 1本の串にエビ4〜5尾を、尾と太い部分を貫くように刺し、平らに寝かせる。
- グリルを中強火に予熱し、網に油を塗る。エビを片面2〜3分、ピンク色で不透明になりCの字に曲がるまで焼く。Cの字になった瞬間に引き上げる。
- 皿に盛り、パセリを散らし、レモンのくし切りを添えてすぐに提供する。
よくある質問
2つの原因があります。第一に加熱しすぎ：中強火のグリルでジャンボエビは片面ちょうど2〜3分。Cの字に曲がり全体がピンク色になった瞬間に火から下ろします。第二にマリネ時間が長すぎ：レモン汁が30〜40分以上でタンパク質を化学的に変性させ始め、グリルに乗る前にすでに部分的に「調理」された状態になります。マリネは15〜20分に。
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Comments (1)
Fresh seafood should smell like the ocean, not like fish. If your jumbo shrimp smells strongly when you buy it for grilled shrimp, it's past its prime. Your nose is the most reliable freshness test.