USA · Piatti di pesce e frutti di mare · Alto in proteine
Gamberi alla griglia
Gamberoni marinati in aglio, limone, paprika affumicata e olio d'oliva, poi cotti velocemente a fuoco alto. Pronti in 30 minuti, come secondo o antipasto.
30 min 220 kcal 4 porz Medio💪Alto in proteine🇺🇸USA★★★★☆4.4· 5 recensioni
Ingredienti
PorzioniMetrico
- 700 ggamberoni, sgusciati e puliti, con coda
- 4 cucchiaiolio d'oliva
- 4 aglio
- 3 cucchiaisucco di limone
- 1 cucchiainopaprika affumicata
- ½ cucchiainofiocchi di peperoncino
- 1 cucchiainozucchero
- 1 cucchiainosale
- ½ cucchiainopepe nero
- 3 cucchiaiprezzemolo fresco
- 1 limone tagliato a spicchi
Preparazione
- Se usi spiedini di legno, mettili a bagno in acqua fredda per almeno 30 minuti.
- Mescola olio d'oliva, aglio, succo di limone, paprika affumicata, fiocchi di peperoncino, zucchero, sale e pepe. Aggiungi i gamberi, mescola bene e marina per 15–20 minuti — non di più se la marinata contiene succo di limone.
- Infilza 4–5 gamberi su ogni spiedino, passando attraverso la coda e la parte spessa del corpo così rimangono piatti.
- Preriscalda la griglia a fuoco medio-alto e oli la graticola. Cuoci i gamberi 2–3 minuti per lato finché sono rosa, opachi e arricciati a 'C'. Toglili non appena raggiungono quella forma.
- Trasferiscili su un piatto, cospargi di prezzemolo e servi subito con spicchi di limone.
Domande
Due cause. La prima è cottura eccessiva: i gamberoni su una griglia a fuoco medio-alto hanno bisogno di esattamente 2–3 minuti per lato. Nel momento in cui si arricciano a 'C' e sono diventati rosa dappertutto, toglili subito. La seconda è una marinatura troppo lunga: il succo di limone inizia a denaturare le proteine dopo 30–40 minuti, così i gamberi arrivano alla griglia già parzialmente 'cotti'. Tieni la marinatura tra i 15 e i 20 minuti.
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Comments (1)
Fresh seafood should smell like the ocean, not like fish. If your jumbo shrimp smells strongly when you buy it for grilled shrimp, it's past its prime. Your nose is the most reliable freshness test.